グランマの手料理レシピ

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2021年12月09日

曲がりネギで「すき焼き」

テーマ：楽天レシピ(168216)

カテゴリ：スープ＆鍋物

昔からネギは風邪のひき始めに効く風邪薬といわれてきました。
古くは万葉集や日本書紀にも登場する歴史ある野菜です。

近年、大きく曲がった形をしたネギが登場するようになりました。
これは人の手によって曲がるように育てられたのだそうです。

ネギは曲がることでストレスを生じ、白い部分が柔らかくなって
甘味をもつようになるのだそうです。
加熱すると甘みとコクが増し、すき焼きなどの鍋物に適しています。

すき焼き

牛肉　　　　　150～200g
白滝　　　　　1袋
曲がりネギ　　2～3本
椎茸　　　　　2枚
砂糖　　　　　大さじ2～3
醤油　　　　　大さじ2～3
酒　　　　　　適量
卵　　　　　　2個

１．白滝は食べやすい大きさに切り、下茹でしておく。

２．ネギは3cmの長さの斜め切り、生椎茸は石づきを少し落とし、二つに切る。

３．温めた鉄鍋に、牛肉の脂身を少し入れて焼き、砂糖、醤油、酒を加える。

４．鍋に、生椎茸、白滝、ネギを入れ、味がしみたら牛肉を加えて煮る。
　　器に生卵を溶いて食べる。

※割り下は使わない関西風のすき焼きです。
　味は調整しながら、濃くなったら酒(湯)を加えます。