グランマの手料理レシピ

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2022年02月16日

春を先取りした野菜パスタ

テーマ：楽天レシピ(168156)

カテゴリ：パスタ＆スパゲッティ

ふきのとうとアンチョビをペーストにした野菜パスタです。
イタリア料理店オーナーシェフの鈴木弥平さんのレシピを参考に。

パスタに加える野菜は、たらの芽、スナップエンドウ、アスパラ、キャベツ。
ひと足速い春を味わうことにしました。

春野菜のパスタ

たらの芽　　　　　　　2個
スナップえんどう　　　4本
グリーンアスパラガス　2本
キャベツ　　　　　　　2枚

パスタ　　　　　　　　2人分
にんにく(薄切り)　　　1かけ
アンチョビフイレ　　　2切れ(市販のもの)
ふきのとうのペースト 　小さじ3(レシピは下記に)
オリーブ油　　　　　　小さじ2
塩　　　　　　　　　　適量

１．野菜は塩を加えた湯で、茹で上がりが速いものから先に茹でていく。

２．パスタスを好みの硬さに茹でる。

３．フライパンにオリーブ油、にんにくを入れて香りを出す。
　　アンチョビフイレとふきのとうのペーストを和え、パスタ加えて混ぜ合わせる。

４．器にパスタを盛り、野菜をのせ、パスタを野菜に絡ませながら食べる。

※アンチョビとふきのとうのペーストがよい味を出してくれます。

ふきのとうのペースト

ふきのとう　　　4個
オリーブ油　　　大さじ1
塩　　　　　　　少々

１．ふきのとうは半分に切り、水に放してアク抜きをする。

２．鍋に湯を沸かし、塩を入れ、ふきのとうを加え、5分ほど茹でたら湯を捨てる。

３．鍋にオリーブ油を加え、ふきのとうを崩しながら水分がなくなるまで
　　弱火で3～5分ほど練り混ぜながら炒める。

※残ったふきのとうのペーストは、炒め物などの風味づけに使うこともできます。