グランマの手料理レシピ

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2022年02月15日

こんなに美味しいとは・・「霜降りひらたけのソテー」

テーマ：楽天レシピ(168153)

カテゴリ：簡単なお惣菜

霜降りひらたけは、西洋と日本のひらたけを交配して生まれたキノコです。
傘の表面に霜降り状の模様があるのが名前の由来だそうです。

ひらたけのソテーは、フライパンだけで包丁は使いません。
レストランのオーナーシェフのレシピを参考につくりました。

水分が出てくるのをじっと待ち、触れるのはひっくり返すときだけ。
触らないでガマンするだけで歯ごたえのある美味しいソテーになります。

霜降りひらたけのソテー

霜降りひらたけ　　1 パック
オリーブ油　　　　小さじ1

１．ひらたけを手で裂き、フライパンにぎっしりと並べる。

２．オリーブ油を回しかけ、塩は全体に行き渡るように軽く振る。

３．弱火にかけ、ひらたけの水分が出て飛ぶのを待つ。
　　触ると炒めものになってしまうので注意。

４．ひらたけから出てくる水分の音が弱くなり、焼けてきたら裏返す。
　　もう片面も色づいたら取り出し、器に盛る。

※霜降りヒラタケは初めて食べたのですが、こんなに美味しいとは・・・。