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2022年02月27日

切り干し大根入り「台湾風の玉子焼き」

テーマ：楽天レシピ(168160)

カテゴリ：卵料理

台湾では玉子焼きに切り干し大根を入れるのが一般的だそうです。
切り干し大根は、食物繊維、カルシウム、カリウムなどが豊富。
コリコリとした食感が味わえる玉子焼きです。

台湾風の玉子焼き

卵　　　　　　　2個
長ネギ　　　　　1/3本
塩　　　　　　　少々
こしょう　　　　少々
ゴマ油　　　　　大さじ2
豆板醤　　　　　少々

１．ボウルに卵を割りほぐし、粗みじん切りにしたネギと混ぜ、卵液をつくる。

２．切り干し大根は水で戻し、軽く絞っておく。

３．フライパンにゴマ油を熱し、切り干し大根を炒め、卵液を流し入れて両面を焼く。

４．玉子焼きは食べやすい大きさにカットし、器に盛って豆板醤を添える。

※豆板醤は辛いので、醤油やケチャップなどで食べた方がよいかもしれません。