グランマの手料理レシピ

< 新しい記事

新着記事一覧(全1580件)

過去の記事 >

2022年03月13日

鶏レバーを美味しく食べるコツ「鶏レバーの山椒煮」

テーマ：楽天レシピ(168147)

カテゴリ：鶏肉料理

鶏レバーには鉄分とビタミンAが豊富に含まれ、
それは目や皮膚、粘膜の健康維持に欠かせない栄養素です。

気になるのがレバー独特の臭みですが、血合いを取り除き、
水洗いをすることである程度抑えることができます。
山椒煮にすると鶏レバーが苦手な人でも食べやすくなります。

鶏レバーの山椒煮

鶏レバー　　　250ｇ
生姜　　　　　１かけ(千切り)
山椒の実　　　大さじ２杯

【調味料】醤油　　　大さじ2
　　　　　みりん　　大さじ2
　　　　　砂糖　　　大さじ1/2

１．鶏レバーはきれいに洗い、血抜きをして一口大に切り、水に10分ほどつける。

２．鶏レバーを熱湯で1分ほど湯がき、水洗いして水気をよく切る。

３．鍋に【調味料】と生姜、山椒を加えて煮立て、レバーを加えフタしないで煮る。　　
　　ときどき混ぜながら全体に味がしみ込むようにやさしく煮る。
　　煮汁がほとんどなくなり、照りが出たらでたら完成。

※山椒の実は市販の山椒の佃煮を使うとよいです。