グランマの手料理レシピ

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2022年04月10日

春ならではの味覚「ふきと鶏手羽中の煮物」

テーマ：楽天レシピ(168150)

カテゴリ：野菜料理

ふきは数少ない日本原産の山菜で3～5月が旬です。
春の香りを食卓に届けてくれる使者でもあります。

ふきの香りや苦みには免疫力を高める抗酸化作用があるそうです。
コロナが心配のこの時期には食べておきたい食材です。
鶏の手羽中と一緒に煮物にしました。

ふきと鶏手羽中の煮物

鶏手羽中　　　5本
ふき　　　　　4本
塩　　　　　　大さじ1
酒　　　　　　大さじ3

【合わせ調味料】醤油　　大さじ2
　　　　　　　　砂糖　　大さじ1
　　　　　　　　塩　　　少々

１．ふきは洗って水気をつけたまま塩を振り、板ずりをする。
　　塩をつけたまま熱湯に入れ、6～7分ほど茹でて水に取る。
　　両端から皮を剥いて水気を切り、5～6cmの長さに切る。

２．鶏手羽は骨に沿って裏側に1本切り込みを入れ、熱湯に入れて表面が
　　白っぽくなるまで茹で、ザルに上げて湯を切っておく。

３．鍋に、鶏手羽、酒、水(1カップ)を入れて火にかけ、15分ほど煮る。
　　【合わせ調味料】とふきを加え、落としブタをして煮汁が1/3になるまで煮る。

※ふきの香りや苦みで免疫力をアップ！

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