グランマの手料理レシピ

< 新しい記事

新着記事一覧(全1580件)

過去の記事 >

2022年04月24日

江戸時代の風流な「山吹めし」を再現！

テーマ：楽天レシピ(168163)

カテゴリ：江戸風料理

山吹(ヤマブキ)は4月～5月に鮮やかな黄色い花を咲かせます。
江戸時代、玉子の黄身を裏ごにかけて、山吹の花に見立てたご飯です。
四季の移ろいを大切にした江戸人の風流が偲ばれる一品です。

山吹めし

温かいご飯　　　　2人分
卵　　　　　　　　4個
せり(三つ葉)　　　10本

【かけ汁】出汁　　カップ3
　　　　　塩　　　小さじ1/2
　　　　　醤油　　小さじ1

　　せりはさっと塩茹でし、細かく刻んでおく。

２．【かけ汁】の材料を温める。

３．器にご飯を盛り、白身とせりをのせ、かけ汁をかける。
　　最後に黄身を一面に振りかける。

※せりの葉の部分を残して置いて飾りに使います。