グランマの手料理レシピ

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2022年04月27日

バター風味の「タラのムニエル」

テーマ：楽天レシピ(168148)

カテゴリ：魚介類料理

タラに小麦粉を振ってバターでムニエルにすると、
和食のイメージが強いタラが洋食料理になります。
淡白な魚なのでキノコや野菜などの付け合わせを多めに。

タラのムニエル

タラの切身　　　　2切れ
塩・こしょう　　　適量
小麦粉　　　　　　大さじ2
バター　　　　　　40g
白ワイン　　　　　大さじ4
オリーブ油　　　　小さじ1

エノキ茸　　　　　適量
ブロッコリー　　　適量(塩茹で)
ミニトマト　　　　2個

１．タラの切身に塩・こしょうをして下味を付け、10分ほど置く。
　　切身から出た水分をキッチンペーパーで拭き取り、
　　小麦粉をまぶしたら余分な粉を落とす。

２．フライパンにバターを入れ、皮面を下にし中火で焼き、
　　皮に焼色がついたら裏面も焼く。

３．白ワインを加え、フタをして蒸し焼きにする。
　　もう一度、皮を下にして皮の部分をパリパリに焼く。

４．フライパンの汚れを拭き、オリーブ油でしめじとエノキ茸を炒め、
　　塩・こしょうをする。

５．タラを盛りつけ、しめじとエノキ茸、ブロッコリー、ミニトマトを添える。

※仕上げにワインで蒸し焼きにするとタラの身がふっくらします。