グランマの手料理レシピ

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2022年05月16日

きゅうりのキューちゃん風漬物

テーマ：楽天レシピ(168146)

カテゴリ：お漬物

白いご飯によく合う「きゅうりのキューちゃん風」漬物です。
多めにつくっておくと、おかずの助けにもなるので便利です。
お茶漬けに、おにぎりの具に、お弁当にも入れられます。

きゅうりの漬物

きゅうり　　　2本
塩　　　　　　小さじ1
生姜　　　　　少々
塩昆布　　　　少々
煎り白ゴマ　　少々

【合わせ調味料】醤油　　　大さじ1.5
　　　　　　　　酢　　　　大さじ1
　　　　　　　　砂糖　　　大さじ2～3
　　　　　　　　みりん　　大さじ1

１．きゅうりは皮付きのまま5mmくらいの輪切りにする。
　　スライサーでなく包丁で切るとパリッとする。

２．きゅうりに塩を振って、ひと晩、冷蔵庫に置く。
　　きゅうりから出た水気をしっかりと絞る。
　　塩分が気になるときは軽く水洗いをする。

３．鍋に、きゅうり、生姜、【合わせ調味料】を入れて、
　　弱火でコトコトと混ぜながら40分ほど煮る。

４．煮汁がなくなったら火を止め、フタをしないで冷ます。
　　冷めたら、塩昆布と白ゴマを混ぜ合わせる。

※あまり煮すぎるとポリポリ感がなくなります。
　お好みで鷹の爪を入れてもよいです。