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2022年05月19日

薄口醤油の上品な「肉じゃが」

テーマ：楽天レシピ(168148)

カテゴリ：牛肉料理

肉じゃがは煮汁を少なめにすると上品にできます。
個人的にはホクホク肉じゃが好きなので男爵いもにしました。
肉は牛肉を使い、薄口醤油と砂糖でやさしい味つけにします。

肉じゃが

牛肉　　　　　　150g 　　　　
じゃがいも　　　3個
玉ねぎ　　　　　1個
人参　　　　　　1/4個
白滝　　　　　　1袋(200g)
サラダ油　　　　大さじ1
さやいんげん　　適量(塩茹で)

【合わせ調味料】酒　　　　　カップ1/2　　　
　　　　　　　　砂糖　　　　大さじ4～5
　　　　　　　　薄口醤油　　大さじ3

１．牛肉は食べやすい大きさに切り、人参は乱切りにする。
　　玉ねぎは4～6等分のくし形に、じゃがいもは4つ切りにする。

２．白滝は食べやい長さに切り、熱湯で茹でたら水にさらし、水けを切っておく。

３．鍋にサラダ油を入れ、牛肉の1/4量ほどを最初に炒める。
　　焼き色がついたら、じゃがいもを加え、油がなじむまで炒める。

４．玉ねぎ、人参、白滝を加え、残りの牛肉を軽くほぐしてのせる。
　　【合わせ調味料】を加え、フタをして中火で約15分ほど煮る。

５．器に盛りつけ、さやいんげんを散らす。

※汁だくではないので、鍋はきちんとフタのできるものを使います。
　出し汁の代わりにお酒を使いました。