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2022年06月26日

辛さを押さえた「エビのチリソース炒め」

テーマ：楽天レシピ(168230)

カテゴリ：和風中華

エビを辛さと甘みで味付けした中華の炒め料理です。
「エビチリ」という略称で呼ばれています。
冷凍の「むきエビ」を使って、和風の中華味にしました。

エビのチリソース炒め

むきエビ　　　350g
片栗粉　　　　大さじ1.5
にんにく　　　小さじ1(みじん切り)
ねぎ　　　　　1/2本

【合わせ調味料】鶏がらスープ　　　小さじ1
　　　　　　　　トマトケチャップ　大さじ3
　　　　　　　　水　　　　　　　　大さじ5
　　　　　　　　片栗粉　　　　　　小さじ2
　　　　　　　　砂糖　　　　　　　小さじ1
　　　　　　　　塩　　　　　　　　小さじ1/4

豆板醤　　　　　　小さじ1
酒　　　　　　　　大さじ1
サラダ油　　　　　大さじ1
ごま油　　　　　　小さじ1
ブロッコリー　　　適量(塩茹で)

１．エビは背ワタを取り、水で洗い、水気を拭いて片栗粉をまぶす。

２．ねぎは粗みじん切りにする。

３．ボウルに【合わせ調味料】をつくて置く。

４．フライパンに油を熱し、にんにくを入れ、エビを加えて炒め、
　　色が変わったら豆板醤を入れて炒める。

５．ねぎを加え、酒を振り、【合わせ調味料】を入れて炒め合わせる。

６．最後に、ごま油を振り、器に盛ってブロッコリーを添える。

※香菜 (シャンツァイ) が苦手なので代わりにブロッコリーを添えました。

 

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