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2022年06月28日

関東では珍しい細竹入り煮物

テーマ：楽天レシピ(168219)

カテゴリ：野菜料理

関東では竹の子というと孟宗竹(もうそうだけ)ですが、
東北地方では「根曲り竹」と呼ばれる「細竹」のことだそうです。

細竹は穂先が柔らかく、甘みのあるのが特徴です。
味噌汁にしたり、おでんに入れたり、煮物にしたりします。
さつま揚げとこんにゃくと一緒に煮てみました。

細竹とさつま揚げの煮物

細竹(水煮)　　　　200g
さつま揚げ　　　　4枚
こんにゃく(小)　　1枚

【合わせ調味料】顆粒だし　　小さじ1/2

　　　　　　　　砂糖　　　　大さじ1
　　　　　　　　酒　　　　　大さじ1
　　　　　　　　みりん　　　大さじ1

１．細竹は食べやすい大きさに切る。

２．さつま揚げは熱湯をかけて油抜きをし、
　　こんにゃくはひと口大にちぎり、鍋で2分ほど湯通しする。

３．鍋にサラダ油を入れて熱し、こんにゃく、さつま揚げ、細竹の順で炒める。

４．【合わせ調味料】を加え、煮汁がなくなるまで煮含める。

※冷めると味がしみて美味しくなります。