グランマの手料理レシピ

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2022年10月27日

夏の名残りで「冬瓜スープ」

テーマ：楽天レシピ(168163)

カテゴリ：スープ＆鍋物

冬瓜は冬の野菜と思われがちですが夏野菜です。
冬まで日持ちすることから冬瓜と呼ばれるようになったそうです。

冬瓜の90%は水分ですが、カリウムとビタミンCが多く含まれ、
カリウムにはむくみなどを改善する効果があるといわれています。

冬瓜には味がほとんどないので、ダシをしっかりと効かせます。
汁物、煮物、炒め物などにも利用することができます。

冬瓜スープ

【合わせ調味料】だし汁　　　3カップ
　　　　　　　　薄口醤油　　大さじ1
　　　　　　　　塩　　　　　小さじ1/2
　　　　　　　　酒　　　　　1/3カップ

おろし生姜　　大さじ
片栗粉　　　　大さじ1

１．冬瓜は種とわたを取り除き、皮をむいて一口大に切ってから下茹でする。

２．鍋にかぶるぐらいの水を入れて冬瓜を茹で、沸騰したら湯を捨て、もう一度水を入れて茹でる。

３．下茹でした冬瓜は使う分だけ残し、あとは保存袋に水を張って冷凍庫で保存する。

４．鍋に【合わせ調味料】を入れ、冬瓜を加えて透明になるまで、じっくりと煮る。

５．味を確かめて調整し、同量の水で溶いた片栗粉を入れてとろみをつけ、生姜のしぼり汁を加える。

※冬瓜は味噌汁に入れても美味しいです。