2022年11月26日
テーマ： 楽天レシピ(168150)
カテゴリ： お漬物
白菜を葉と軸に分けて、2種類のお漬物をつくりました。
軸の白い部分は、中華料理の漬物ラーパイツァイ(辣白菜)に、
葉の柔らかいところは刻んで即席の塩昆布漬けにしました。
辣白菜 (ラーパイツァイ)
白菜 1/4個
赤唐辛子 1/2本
生姜 1/2片
塩 小さじ1/2
【調味料】酢 大さじ3
砂糖 大さじ2
醤油 大さじ1/2
ゴマ油 小さじ1/2
粉山椒 小さじ1/4
１．白菜は洗って葉と軸に分ける。軸は長さ5cm、幅1cmの拍子木切りにする。
２．赤唐辛子は種を取って薄い輪切りに、生姜はせん切りにする。
３．白菜の軸に塩を振り、揉んで水けを出し、ペーパータオルで水けをよく拭き取る。
４．白菜に赤唐辛子と生姜を混ぜ合わせ【調味料】に漬け込み、１時間以上おく。
５．鍋にごま油を熱し、粉山椒を加え、油の温度が上がってきたら白菜にかけて香りをづけをする。
※白菜は水切りをよくしないと水っぽくなります。
白菜の塩昆布漬け
１．白菜の葉は水気をよく切り、細かく刻んだら保存袋に入れる。
２．塩昆布(適量)を加えて1時間ほどおく。
※塩分は塩昆布だけなので、お好みで量を調整してください。
軸の白い部分は、中華料理の漬物ラーパイツァイ(辣白菜)に、
葉の柔らかいところは刻んで即席の塩昆布漬けにしました。
辣白菜 (ラーパイツァイ)
白菜 1/4個
赤唐辛子 1/2本
生姜 1/2片
塩 小さじ1/2
【調味料】酢 大さじ3
砂糖 大さじ2
醤油 大さじ1/2
ゴマ油 小さじ1/2
粉山椒 小さじ1/4
１．白菜は洗って葉と軸に分ける。軸は長さ5cm、幅1cmの拍子木切りにする。
２．赤唐辛子は種を取って薄い輪切りに、生姜はせん切りにする。
３．白菜の軸に塩を振り、揉んで水けを出し、ペーパータオルで水けをよく拭き取る。
４．白菜に赤唐辛子と生姜を混ぜ合わせ【調味料】に漬け込み、１時間以上おく。
５．鍋にごま油を熱し、粉山椒を加え、油の温度が上がってきたら白菜にかけて香りをづけをする。
※白菜は水切りをよくしないと水っぽくなります。
白菜の塩昆布漬け
１．白菜の葉は水気をよく切り、細かく刻んだら保存袋に入れる。
２．塩昆布(適量)を加えて1時間ほどおく。
※塩分は塩昆布だけなので、お好みで量を調整してください。
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Last updated
2022年11月26日 08時50分06秒
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