2022年11月24日
テーマ： 楽天レシピ(168146)
カテゴリ： 豚肉料理
豚肉をソテーし、粒マスタードソースで味つけした志麻さんのレシピを参考に。
ソテーの工程が少し面倒ですが、間違いなくジューシーに仕上がります。
付け合わせのサラダは、 レッドムーン (下記参照)というジャガイモです。
ポークソテーの粒マスタードソースかけ
豚ロース肉 2枚
塩 小さじ1/2
こしょう 適量
サラダ油 大さじ1
【調味料】水 大さじ3
白ワイン 大さじ2
砂糖 小さじ1/2
粒マスタード 大さじ1
１．豚肉は常温に戻して水けを拭き、塩、こしょうを振る。
２．フライパンにサラダ油を強火で熱し、豚肉を押さえながら1分ほど焼く。
３．弱火にし、さらに2分ほど焼く。強火にして裏返して1分ほど焼く。
４．さらに、弱火にして2分ほど焼いて取り出し、アルミ箔に包んで5分ほど休ませる。
５．フライパンの脂を軽く拭き、【調味料】を入れて中火にかける。
６．粒マスタードを加えて軽く煮詰め、アルミ箔に残った肉汁ごと豚肉を戻し入れて火を止める。
７．豚肉を器に盛り、ソースをかける。
※肉汁のソースは熱し過ぎず、火が通ったらすぐに止めます。
ポテトサラダ
珍しい品種のレッドムーンを頂いたのでポテトサラダにしました。
レッドムーンは、皮がサツマイモのような赤い色をしているジャガイモです。
レッドムーン
表皮は赤色、中は濃い黄色、肉質は粘性が高く、煮崩れしにくいので、
肉じゃが、煮物、シチュー、カレーなどにも合うそうです。
ソテーの工程が少し面倒ですが、間違いなくジューシーに仕上がります。
付け合わせのサラダは、 レッドムーン (下記参照)というジャガイモです。
ポークソテーの粒マスタードソースかけ
豚ロース肉 2枚
塩 小さじ1/2
こしょう 適量
サラダ油 大さじ1
【調味料】水 大さじ3
白ワイン 大さじ2
砂糖 小さじ1/2
粒マスタード 大さじ1
１．豚肉は常温に戻して水けを拭き、塩、こしょうを振る。
２．フライパンにサラダ油を強火で熱し、豚肉を押さえながら1分ほど焼く。
３．弱火にし、さらに2分ほど焼く。強火にして裏返して1分ほど焼く。
４．さらに、弱火にして2分ほど焼いて取り出し、アルミ箔に包んで5分ほど休ませる。
５．フライパンの脂を軽く拭き、【調味料】を入れて中火にかける。
６．粒マスタードを加えて軽く煮詰め、アルミ箔に残った肉汁ごと豚肉を戻し入れて火を止める。
７．豚肉を器に盛り、ソースをかける。
※肉汁のソースは熱し過ぎず、火が通ったらすぐに止めます。
ポテトサラダ
珍しい品種のレッドムーンを頂いたのでポテトサラダにしました。
レッドムーンは、皮がサツマイモのような赤い色をしているジャガイモです。
レッドムーン
表皮は赤色、中は濃い黄色、肉質は粘性が高く、煮崩れしにくいので、
肉じゃが、煮物、シチュー、カレーなどにも合うそうです。
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Last updated
2022年11月24日 08時50分05秒
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