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2023年08月12日

沖縄料理風の「豚バラ肉の甘辛煮」

テーマ：楽天レシピ(168178)

カテゴリ：豚肉料理

豚バラ肉は、脂肪と赤身肉が3段の層になっていることから三枚肉とも呼ばれています。
脂質やたんぱく質のほかに、免疫細胞の強化や赤血球の形成に欠かせないビタミンB6が多く含まれているそうです。

豚肉を多く食する沖縄の人は脂身を上手に取り除いて調理しています。
沖縄風の「豚バラ肉の甘辛煮」をつくりました。

豚バラ肉の甘辛煮

豚バラ肉塊　　　　　300ｇ
干し椎茸(小)　　　　4個
結び昆布　　　　　　6個
人参　　　　　　　　1/2本
こんにゃく　　　　　1枚
酒　　　　　　　　　1/4カップ
うずら卵　　　　　　6個

【調味料】砂糖　　　　　大さじ１
　　　　　濃口醤油　　　大さじ2
　　　　　薄口醤油　　　大さじ１
　　　　　みりん　　　　大さじ1

１．豚肉は一口大に切り、沸騰した湯に入れて脂抜きをし、肉の色が変わったら取り出して水気を切る。

２．干し椎茸は水で戻して軸を切り、人参は皮をむいて一口大の乱切り、こんにゃくは塩を振って揉んで一口大にちぎる。

３．鍋に豚肉、椎茸、昆布を入れ、水(2カップ)を加えて強火にかけ、沸騰したらアクを取る。酒を加えて弱火にして10分ほど煮る。

４．こんにゃく、人参を加え【調味料】を入れ、フタをしないで30分ほど弱火で煮る。

５．煮汁が1/3になるまで煮込み、うずら卵を加え、煮立ったら火を止める。

※料理は冷蔵庫で一晩冷やし、白く固まった脂を取り除くとカロリーカットになります。