グランマの手料理レシピ

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2023年08月17日

モロヘイヤで「やっこくずし」と「梅肉おかか和え」

テーマ：楽天レシピ(168209)

カテゴリ：簡単なお惣菜

モロヘイヤはアフリカ東北部から中東にかけて栽培され、生育には高温が必要なため、日本では6～9月が旬といわれています。

鮮度が落ちると固くなるので、新鮮なうちに茹でて調理します。
モロヘイヤ1袋で「やっこくずし」と「梅肉おかか和え」をつくりました。

 モロヘイヤのやっこくずし 

モロヘイヤ　　　　1/2袋
絹ごし豆腐　　　　1/2丁
海苔　　　　　　　適量
オリーブ油　　　　小さじ1
醤油　　　　　　　大さじ1
わさび　　　　　　適量

１．モロヘイヤは熱湯でさっと茹で、冷水に放して水気を絞り、2～3cmの長さに切る。

２．豆腐はざるにのせて５分ほど水切りし、ボウルに入れて粗くほぐし、モロヘイヤを加え、醤油とわさびで和える。

３．豆腐とモロヘイヤを器に盛り、オリーブ油をかけ、千切った海苔を飾る。

※モロヘイヤとお豆腐は夏のおかずになります。

 モロヘイヤの梅肉あえ 

モロヘイヤ　　　　1/2袋
梅干し　　　　　　1個(包丁で叩く)
麺つゆ　　　　　　小さじ2
カツオ節　　　　　1パック

１．モロヘイヤは茎の固い部分は除き、2分ほど茹でて水をかけて冷まし、1cm長さに切る。

２．ボールに、モロヘイヤ、梅干し、カツオ節、麺つゆを入れて混ぜ合わせる。

※温かいご飯にのせると食欲をそそります。