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2023年09月07日

おふくろの味「牛肉とごぼうの甘辛煮」

テーマ：楽天レシピ(168126)

カテゴリ：牛肉料理

牛肉にはタンパク質・鉄分・亜鉛・ビタミンBがあり、ごぼうは食物繊維が豊富で、この組み合わせは相性抜群です。

「牛肉」と「ごぼう」の煮物は家庭料理として定着しています。
ごぼうに牛肉の旨味がしみ込んだ「おふくろの味」です。

 牛肉とごぼうの甘辛煮

牛切り落とし肉　　200g
ごぼう　　　　　　1本
サラダ油　　　　　大さじ1
酒　　　　　　　　大さじ2
砂糖　　　　　　　大さじ1
みりん　　　　　　大さじ3
醤油　　　　　　　大さじ3
白ごま　　　　　　小さじ1

１．ごぼうはよく洗い、皮付きのまま1cm厚さの斜め切りにし、水でサッと洗って水けを拭く。

２．フライパンにサラダ油を中火で熱し、牛肉をほぐしながら炒める。肉の色が変わったら、ごぼうを加えて炒め合わせる。

３．酒を加え、水(カップ1/2)を入れる。煮立ったら、砂糖、みりんを加えてフタをし、弱火で10分ほど煮る。

４．醤油を加え、フタをしないで弱火で10分ほど煮込む。汁けがなくなったら、ごまを振り入れる。

※牛肉に火を通してからごぼうを加えると、肉のアクが出ないのでごぼうに旨味があります。

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