おもうこと、いろいろ。

10日ほど前に塩漬けした梅。そろそろ白梅酢が上がってきたので、赤紫蘇入れて紫蘇漬けの段階へ。根付の株を買ってきて、いざ、漬け込みへ。

枝から葉を取る作業は、実母と娘が手伝ってくれました。まだ年中なのですが、それなりに梅干作業には興味ある模様。そのあと、葉をよく洗って、塩もみ。それなりの量はあったはずなのですが、塩もみするとかなりかさが低く。

梅2キロだったのですが、今年はあまり酢が上がらず。上がった分に赤紫蘇入れたら丁度いいくらいの量でした。

前回より重石を4/1くらいにして、再び漬け込み。今度は色付けです。しかし、カビに悩まされやすいのもこの頃。去年は紫蘇酢の量をケチったため、綺麗な赤色が梅につかなかったので、今年はそれを踏まえて、梅が浸かるくらいはいれました。

とりあえず、「土用」まで待ち、です。