2006.08.12
カテゴリ： 知識
昨年、退院するとき、管理栄養士さんより、「油は、しそ油、えごま油を使うと良い、すぐ、そこのスーパで売ってるから」と指導を受けた。不飽和脂肪酸がどうしたこうしたという話と記憶しているが、そのときは深く考えず、病院の近くのスーパーで「しそ油」というやつを購入した。
それ以来、ずっと、「しそ油」あるいは「えごま油」を使っている。この「しそ油」、普通の油というかコーン油とかオリーブ油なんかに比べて、かなり高価である。高さ20cmくらいのビンで1200円くらいする。これを、家族(2人)でだいたい月1本使っている。
で、このしそ油がなんでクローン病にいいかと、いろいろ文献をつまみ食いして読んでいくと、脂肪酸の中でも炎症を促進させない部類に属するものらしい。一般的にこの脂肪酸はn-3系脂肪酸と呼ばれているとのこと。
ですから、油を使う場合にはn-3系脂肪酸を含む「しそ油」たちがベストな選択となる。また、脂肪酸は、食物からも得ることができるので、ここでn-3系脂肪酸以外を沢山摂ってしまうと、せっかくの「しそ油」を使ったところで、焼け石に水状態。
そこで、食事の話になるのですが、脂肪酸の摂り方が「安心レシピでいただきます」P63に書いてあります。引用させてもらうと
1.リノール酸系脂肪（n-6系）の摂取をできるかぎり抑える。
リノール酸系脂肪酸を含む油：コーン油、紅花油、大豆油、綿実油、ブドウ種子油、ひまわり油など
2.肉類より魚中心の食事にする
3.日本の伝統的和食を中心にした食事にする
私的には、文献を読めば読むほど、脂肪酸の種類、そのバランスなど、うんぬんかんぬんと細かい話は小難しい。そこで、だいたい、上記の3つを守れば、問題ない脂肪酸の摂り方に近い状態になるのでは？と受け止め理解した次第です。
以上
それ以来、ずっと、「しそ油」あるいは「えごま油」を使っている。この「しそ油」、普通の油というかコーン油とかオリーブ油なんかに比べて、かなり高価である。高さ20cmくらいのビンで1200円くらいする。これを、家族(2人)でだいたい月1本使っている。
で、このしそ油がなんでクローン病にいいかと、いろいろ文献をつまみ食いして読んでいくと、脂肪酸の中でも炎症を促進させない部類に属するものらしい。一般的にこの脂肪酸はn-3系脂肪酸と呼ばれているとのこと。
ですから、油を使う場合にはn-3系脂肪酸を含む「しそ油」たちがベストな選択となる。また、脂肪酸は、食物からも得ることができるので、ここでn-3系脂肪酸以外を沢山摂ってしまうと、せっかくの「しそ油」を使ったところで、焼け石に水状態。
そこで、食事の話になるのですが、脂肪酸の摂り方が「安心レシピでいただきます」P63に書いてあります。引用させてもらうと
1.リノール酸系脂肪（n-6系）の摂取をできるかぎり抑える。
リノール酸系脂肪酸を含む油：コーン油、紅花油、大豆油、綿実油、ブドウ種子油、ひまわり油など
2.肉類より魚中心の食事にする
3.日本の伝統的和食を中心にした食事にする
私的には、文献を読めば読むほど、脂肪酸の種類、そのバランスなど、うんぬんかんぬんと細かい話は小難しい。そこで、だいたい、上記の3つを守れば、問題ない脂肪酸の摂り方に近い状態になるのでは？と受け止め理解した次第です。
以上
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