若返るかな

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煮干しなどカルシュウムを摂るようにいわれましたが、やや手遅れでないかと思います。
だけど無視するわけにもいかず、煮干しや牛乳をできるだけ摂ることになりました。

近年「いわし」の水揚げ量が減少し「高級魚」となりつつあり、それに連動して品質の優れた「煮干し」が少なくなりました。そこで少しでも旨く食べたいと思います。

０　煮干しのミニレシピ　

　～にぼしの出汁（だし）～

　■■１回分の材料■■

ニボシ手でひと掴み　　　　水４カップ

　■■作り方■■

鍋に水と煮干しを入れて１晩つけておく。

翌日になったら火にかけ、沸騰したらアクをすくいながら３～４分煮た後火から下ろし、静かにこしてできあがり。

　■■Point■■
これは他の出汁と違って臭くなるから冷凍しない方がいいようです。　(^-^;;

　　～煮干しの南蛮漬け～

　　　　１．煮干しを油でさっと揚げます。
　　　　２．油をよく切って、南蛮酢につけるだけで出来上がり！

　　　　※お好みで玉ねぎスライスを入れても美味しいそうですよ。
　　　　　　　すぐに作れるのでおつまみにも最適ですね。　(*^_^*)

煮干しは天日乾燥のほうが、乾燥機を使った煮干しに比べてアミノ酸、核酸、有機酸、香気物質などのいわゆる旨味となる成分が多く含まれます。これは、天日で日数をかけて乾燥させている間に、微生物の作用によってカタクチイワシの細胞が徐々に分解し、豊富なアミノ酸、核酸が生成されるためです。
　アミノ酸はタンパク質、核酸はＤＮＡを構成する物質ですので、体の細胞を造るのに欠かせない成分です。また、紫外線を受けることによってビタミンＤも生成されます。

カルシウムをはじめとして、現代人に不足しがちな必須ミネラルが豊富に含まれています。　

カルシウム
　Ｃａカルシウムと言えば、骨や歯を作る、心を落ち着かせるなどの働きがよく知られています。
　しかし、他にも

　　　　・筋肉の収縮
　　　　・ホルモンや免疫抗体の合成
　　　　・受精、分娩
　など、私たちのカラダがきちんと生命活動を行うためになくてはならない元素です。
　煮干しのカルシウム含有量は牛乳の約２０倍であり、数ある食品の中でも群を抜いています。
　カルシウムの吸収を促進するカゼインが豊富な低温殺菌牛乳とあわせて摂れば、とても優秀なカルシウム補給源となりますね。

　それに鉄、亜鉛が含まれています。　
Ｆｅ鉄が不足すると貧血や、エネルギー不足、思考力の低下などを引き起こします。
Ｚｎ亜鉛不足は免疫機能の低下や皮膚炎、味覚障害などを招きます。

　肉類の脂肪と魚介類の脂肪では構造的に違いがあり、魚介類の脂肪は体内に摂取すると様々な病気の予防になります。

　特によく知られているのが、血液をきれいにする作用です。
　　　※これらの成分は、青魚に多く含まれることが知られています。

　人間良いと言われることは禁煙と一緒で、いくつになっても遅すぎると言うことは無いのでしょうね。

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