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夏野菜と冷たいそばの組み合わせは、目にも鮮やかで、涼しげ。これなら食欲のない時でもツルツルッ・・・

楽天仲間の碧猫さんが冷やしそばを作られたのが美味しそうだったので私もそろそろ食べたいと思いました。

だけど最近の蕎麦は手打ちに凝っている人が多くて、そば粉に、水に、付け汁の甘辛に、ワサビにこだわり、果ては自分で蕎麦畑まで作っている人が居るとなると、私のような市販のそばで茹でて食べるだけで、旨いものが出来るのか心配になってきました。

そこで、手抜き料理でも旨く冷たい麺が食べられないかと少し探して見ました。

　　　　　　　　　　　●　簡単冷やしそば　●

　　材料　　そば1袋（200g)　カットトマト缶（400ｇ）　めんつゆ適量

　（1）　　油を引いたフライパンに鶏肉を炒め、焼き色が付いたら、

　　　　　カットトマト、しいたけ、ねぎ、酒を入れ3分の2になるくらい

　　　　　まで煮詰め、めんつゆを入れ味を整える。冷まし冷やす。

　（2）　　そばを茹で水にさらし、水気をとる。

　（3）　　皿に適当な大きさに切った水菜を敷き、そばをのせ、（1）をかけて完成。

　　　　　お好みでわさびを添える。

　そばとトマト？と思われる方もいるでしょうが、意外と合ってさっぱりと頂けます。

　今回はカットトマト缶、めんつゆで作りましたが、ザク切りのトマトと自分で作っためんつゆでももちろん出来ます。その時のめんつゆは少し濃い目に、甘めに作るとうまくいきます。

　　　　　　　　　　●　まぐろの山かけ冷やしそば　●

　　　　　　メイン料理：材料（４人分）作り方

Ａ：しょうゆ・みりん・・・各大さじ１・1/2　　　白ねぎ（みじん切り）・・・３cm

　　うずらの卵・・・４個　　　　めんつゆ（ストレート）・・・400cc

　　切りのり・・・適量　　　　　そば・・・４食分

(2)　長いもは皮をむき、すりおろして酢、塩を加える。

(3)　たっぷりの湯をわかしてそばをゆで、ザルにあげて流水の下でよく洗う。
　　　水けをよくきり、器に入れる。

(4)　そばの上にまぐろ、長いもをのせる。うずらの卵を割り入れ、切りのりを散らし、　　　めんつゆをかけていただく。

　などなど、ほかにも色々ありますが、これらは奥さんの出番ですね。

私はもっぱら食べる方の専門で、美味しいよと褒めて家庭円満を心がけます。

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