日本人の発明

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明治３２（１８９９）年の特許法制定以降の日本人の３大発明と言われる、御木本幸吉の真珠養殖、豊田佐吉の自動織機と明治４２年発売の「味の素」(創業者・鈴木三郎助）はよく知られている。

ところが現在のコーヒー普及のきっかけを作ったインスタントコーヒーを発明をしたのが、日本人であるということは意外と知られていない。

1899年、加藤サルトリ博士は緑茶の即席化の研究途上、コーヒーを一度液化してから真空蒸発缶に入れて水分を除去し粉末にするという、真空乾燥法に成功しインスタントコーヒーを発明した。
ところが、当時の日本ではインスタントコーヒーの販路がなく、彼はアメリカへ渡りシカゴで加藤商会を設立した。
その後、1901年ニューヨーク州バッファローで開催されたパンアメリカ博覧会に、その製品を「ソリュブル・コーヒー」（可溶性コーヒー）と名づけて出品・販売した。
しかし、サルトリ博士は特許をとっておらず、1906年にG・ワシントンという人物がなぜかインスタントコーヒーの特許を取得しており、ワシントンを発明者とする文献も多い。

　加藤博士の経歴や正確な名前（サトリ、サルトリとの説もあるが、Dr.Satoru Katoと思われる）はわかっておらず、どのような研究を行っていた人物なのかも不明である。

　また、すでに博覧会で公表されていて新奇性が無く、本来の発明者でもないワシントンに対して特許が認められた経緯も謎である。

　加藤の発明は現在のフリーズドライ製法につながるものと思われるが、ワシントンはいわゆるスプレードライ製法を発明した可能性もある。

高温の乾燥筒の中に、コーヒー液を噴霧して乾燥させる方法。製品は微粉状となる。量産性が高いが、製造時の熱によって風味を損ないやすい弱点がある。

　フリーズドライ法
コーヒー液を一度凍結させた後に細かく砕き、真空状態にして水分を蒸発させる方法。製品は2～3mm程度の大きさで角が尖った粗い粒状となる。スプレードライ法に比して風味は損なわれにくいが、やや量産性に劣る。このため、スプレードライ法の製品より価格は高めである。

1920年代末期、コーヒーの大産地であるブラジルではコーヒー豆の大豊作で価格相場が暴落、農民は困窮した。これに苦慮したブラジル政府は、余剰のコーヒー豆を用いた加工食品の開発をネスレ社に要請する。
ネスレ社は数年間の開発期間を経て、1937年にほぼ現在同様のスプレードライ法によるインスタント・コーヒーを完成させた。この製品は翌1938年に「ネスカフェ Nescafe」の商品名で市販され、インスタント・コーヒーの代名詞として知られるようになる。

”加藤さとる”さんの発明した、インスタントコーヒーと思って飲むと、ひと味違った風味があるのでは。

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Last updated 2006.07.07 07:12:23
コメント(10) | コメントを書く

■コメント

Re:日本人の発明(07/07)

ハレバレさん

へぇ～そうなんですかー！
加藤氏、スゴイ発想ですねぇ！
今でこそ、たまにスーパーで見かけるようになった、
緑茶の粉末化を考えていたんですね。
緑茶は風味が飛びやすくて技術的に難しかったのかな。

でも、その途中で出来た、コーヒーの特許を
他人に取られちゃったのが悔やまれますね。
昔の日本人はおおらかで、特許のこととか、
あまり深く考えなかったんでしょうね。

さるすべり、もう咲き出しましたか。
いよいよ夏ですね～(^^)
(2006.07.07 18:31:30)

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Re[1]:日本人の発明(07/07)

ko7 さん

ハレバレさん
＞へぇ～そうなんですかー！
＞加藤氏、スゴイ発想ですねぇ！
＞今でこそ、たまにスーパーで見かけるようになった、
＞緑茶の粉末化を考えていたんですね。
＞緑茶は風味が飛びやすくて技術的に難しかったのかな。
＞でも、その途中で出来た、コーヒーの特許を
＞他人に取られちゃったのが悔やまれますね。
＞昔の日本人はおおらかで、特許のこととか、
＞あまり深く考えなかったんでしょうね。
＞さるすべり、もう咲き出しましたか。
＞いよいよ夏ですね～(^^)
-----
日本は１８９９年に特許法制定されたのですが、加藤氏が発明した年が同じ年ですから、特許の意味もあまり分かっていなかったでしょうね。

mixiをご存知でしょうが、其方に花の写真を毎日３枚ずつ載せています。
いつまで続くか。息切れするかも。 (2006.07.07 20:14:06)

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Re:日本人の発明(07/07)

pooh-tonton さん

へ～、日本人なのですか。
知らなかったです。
本日より、そう思い飲むことにします。
誇りをもって!!!
(2006.07.07 22:19:13)

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Re[1]:日本人の発明(07/07)

ko7 さん

pooh-tontonさん
＞へ～、日本人なのですか。
＞知らなかったです。
＞本日より、そう思い飲むことにします。
＞誇りをもって!!!
-----
私も昨日からそうしてます。
調べれば、まだまだ有りそうですね。 (2006.07.07 23:44:47)

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Re:日本人の発明(07/07)

わだつみ判官さん

珈琲好きの私にとっては興味津々の話題でした。
フリーズドライはなかなか実験できそうにありませんが、スプレードライ製法なら試せそうです。

実験好きなので、トライしてみます。 (2006.07.08 20:45:35)

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トップの写真を見て・・・

羊飼い♪ さん

百日紅とサルビアは違う花なんだと　気がつきました・・・ (2006.07.08 21:32:02)

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Re[1]:日本人の発明(07/07)

ko7 さん

わだつみ判官さん
＞珈琲好きの私にとっては興味津々の話題でした。
＞フリーズドライはなかなか実験できそうにありませんが、スプレードライ製法なら試せそうです。
＞実験好きなので、トライしてみます。
-----
好奇心の塊のような人で、それを直ぐに行動に移す判官さんは素晴らしい。
仕事が忙しいでしょうから、無理をして火傷などされませんように・・。
(2006.07.09 07:57:43)

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Re:トップの写真を見て・・・(07/07)

ko7 さん

羊飼い♪さん
＞百日紅とサルビアは違う花なんだと　気がつきました・・・
-----
あははは・・
２字は同じですがね・・。 (2006.07.09 08:03:03)

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mixiですか？

ハレバレさん

＞mixiをご存知でしょうが、其方に花の写真を毎日３枚ずつ載せています。
＞いつまで続くか。息切れするかも。

あいにく存じませんです・・・(￣ー￣;)ゞ
なんでしょうか？σ(^_^;)
毎日３枚の写真をアップなさっているんですか？
すごいですね～(◎-◎)!!
フォトアルバムみたいなものでしょうか？ (2006.07.09 22:56:02)

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Re:mixiですか？(07/07)

ko7 さん

ハレバレさん
＞あいにく存じませんです・・・(￣ー￣;)ゞ
＞なんでしょうか？σ(^_^;)
＞毎日３枚の写真をアップなさっているんですか？
＞すごいですね～(◎-◎)!!
＞フォトアルバムみたいなものでしょうか？
-----
私も最近始めたのです。
それに不勉強で人に説明すると混乱しそうです。
又の機会と言うことで・・・失礼しました。 (2006.07.10 00:23:29)

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