タンポポ

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　タンポポの花

菊（きく）科・開花時期は、３／１５頃～５／末頃。
種子の冠毛が丸く集まっているようすが「たんぽ」（綿を丸めて布などで包んだもの）に似ていることから「たんぽ穂」と名づけられ「たんぽぽ」になりました。
蒲公英花と実.JPG

よく見かけるタンポポは「西洋タンポポ」です。日本産のタンポポは萼片が反り返っていないので区別は容易です。そのようにして注意深く観察すると，我々の回りにあるのはほとんどが西洋タンポポであることがわかります。

　　　　　　　　　日本タンポポ　　　　　　　　　　　　　　　　西洋タンポポ
日本タンポポとセイヨウタンポポ

　西洋タンポポはもともと明治初期の北海道開拓の際にアメリカ人が食用に持込んだものだといわれています。ごく普通に食べられていたようで、アメリカやヨーロッパの小説や絵本などには、よくでてきます。春に新しく伸びだした大きめの葉は、ほとんどアクもなく美味しく食べることができます。
タンポポの根は深くざっと1～2mあるそうで、掘ることが出来ずに写真のように切れてしまいました。
葉と根

★タンポポの花
　天ぷらにして食べられます。
★タンポポの葉

　お湯に通しておひたしやゴマあえにしても美味しく、バターいため、酢味噌あえもよいです。
★タンポポの根のキンピラ
　まず大変なのは、タンポポの根を掘り取ること。まっすぐに深く入っていますので、簡単にはいきません。たいていはここで挫折してしまいます。土の柔らかい、掘りやすい所を見つけるのがコツですが、田んぼの畦や池の堤防などでは絶対に掘らないようにしてください。後は洗って、ゴボウのキンピラと同じように料理してください。
★タンポポコーヒー
　まずタンポポの根をたくさん集めます。よく水で洗って、みじん切りに。広げて充分に乾かした後、焦げるまでフライパンで炒ってください。これでできあがり。飲む時は、紅茶のように熱湯を通すか、あるいは袋にいれて、煮だしてもいい。カフェインの入っていないコーヒーという感じだそうです。