2007年11月の記事
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３か月後の賞味
畑が休園中のこの時期、菜園系のネタなどないのですが、 半ば無理やり、こんな話しで。 冷凍保存していた野菜を思い出し、食べてみました。 エダマメとトウモロコシを冷凍していました。 特にエダマメはすっかり忘れていて、先日、ブログ仲間の方に コメントを書いていて突然、思い出しました。 果たして、その味は？ まずは、トウモロコシ。見た目は、良し！ 結論から言うと「甘い」。予想以上に甘さは維持されてました。 食感はやはり少々「ベチャ」とはしていますが、自家保存としては 充分です。おやつ・間食にはもってこいです。 トウモロコシ・エダマメ共に、茹でて熱いうちにラップをかけ （エダマメはジップロックに入れ）、冷めたところで冷凍庫へ。 エダマメもトウモロコシも、同じ時期に一気に獲れてしまったので こうして保存しておいたのです。 ･･･けっこうイケるので、来年も使えそう。 （エダマメの方は、後日に）
2007年11月24日
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＜反省会その４＞～その他まとめて
細かな失敗や反省、分かった事も多かった2007シーズン。 備忘録も兼ね、反省会シリーズの締めくくりです。 ●緑マルチはいかに？！ ことし初めて使ってみた「緑色マルチ」。そのウリは、 「地温上昇効果が黒より高い」「雑草抑止効果は黒と同等」 とされていたのですが、実際は写真のように牧草系の雑草が、 マルチの下に生えてしまいました。小さいながら。 地温上昇効果はいかほどだったのか、比較対照を しなかったので何ともいえません。高温好みのナスに 使用したのですが、諸事情で途中でマルチを取ってしまった こともあり、効果の確認はできませんでした。 ⇒来年は比較を試みます。 ●紫エンドウはキヌサヤではなかった･･･ 見た目もきれいで、珍種好きの心をくすぐられて買った 「バイオレットジャック」というエンドウマメ。これ、 冷静に考えればまさにエンドウマメであり、キヌサヤでは ありませんでした。写真のような状態で収穫しても妙に 筋っぽくて固いなと思ってましたが、気づくのが遅かった。 ⇒来年は作りません。･･･彩に１本だけかな？ ●ゴーヤはやはり厳しい 南国野菜のゴーヤは、北海道で露地栽培するのは、 基本的に厳しいなと実感しました。 今年は最終的に10個くらいは獲れましたが、大きさは おしなべて小ぶりで、店で売ってるような20センチ台には ぜんぜん届きません。 上の方の写真は7月22日撮影ですが、ちょっとした 寒の戻りでたちまち葉や茎の一部が枯れてしまいました。 2006年に比べれば上手く出来ましたが、それでも少し もの足りなさ、というか諦め感もあります。 ⇒来年は止めようかな･･･ ●油断大敵、でも美味しいかったスイカ 初めて植えてみたスイカ、野鳥の洗礼を受けました。 最終的には１個だけ収穫できて、美味しくいただけました。 スイカは雌花に着果させるのが難しいことを実感です。 カボチャは人工授粉すればほぼ確実に実がつきましたが、 スイカは実が大きくならない雌花がいくつもありました。 ツルの整枝や、どこの節に着果させるかなど、 栽培技術が難しいことが良く分かりました。 でも、成功すればまさに大きな「果実」が得られます。 ⇒来年は１株から３個収穫を目指します！ そんなこんなで、2007シーズンも終わりました。 今は｢珍種集め｣に腐心してますが、年が明けて 2月末から育苗開始です。 このブログも「ネタがあり次第更新」とします。 ･･･春がもう待ち遠しい！ ところで、こんなのやってみることにしました。
2007年11月17日
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来年への珍種【その５】ラムズイヤーシード
札幌は雪がチラついてます。 いよいよ冬の到来ですが、相変わらず、早すぎる 来年への準備に勤しんでいます。 また新たに「珍種」を入手しました。 「ラムズイヤー・シーズ」という通販の種子ショップで ４種類のタネを購入。 １）紫ニンジン「パープルヘイズ」 ２）黄色ニンジン「イエローストーン」 ３）イタリアトマト「サンマルツァーノＦ１」 ４）エダマメ「バタービーン」 特に４番の「バタービーン」というのが気になる品種です。 バター風味のエダマメ？ いったい、どんな味なのか？？ ･･･出来てからのお楽しみです。 それにしても「ラムズイヤー・シーズ」は、 袋がけっこう、かわいいですね。気に入ったかも。
2007年11月15日
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＜反省会その３＞～青トウモロコシ
個人的には今シーズンの"最珍種"だった青トウモロコシ。 ｢たかがトウモロコシ｣と思って作り始めたら、予想外に 難しい局面がありました。反省します。 まず発芽の悪さに参りました。 5月17日に、マルチありとマルチなしの畝に２粒ずつ、 ６か所に計12粒をまいたのですが、発芽したのは僅か ２粒のみ！。その後、残りの８粒を蒔き、何とか４株を 確保したのですが、発芽率4/20で20％！！ ･･･悪すぎるぞ！ブ○ティッシュ・○ード！！ （中座にコメント頂き、恐縮です･･･） と、何とかカンとか４株を確保したので、 「食べる」前に「種子確保」を考え、確実に実を付けさせる ことを優先に考えて育てました。 でも品種名にある｢draut=矮性｣というのがクセ者でした。 この写真のころで丈は30センチくらい。 普通のスイートコーンがもう50～60センチの頃です。 なので「失敗した」と思ってましたが、実はこれが本来の 姿なのだと最後に理解できました。 「矮性＝小さい」とはこういうコトなんですね。 分けつが早く起こる分、背丈も小さく、１本に１個に 実を摘果しても、結局は１株に３～４個の実がなった計算です。 こんな感じで小さな実をいくつか獲る、というスタイルでした。 とにかく「実をならせる」ことが至上命題だったので、 スイートコーンのように１株１個にはできず、１茎１個で あとは天に任せました･･･ そんなこんなで獲れたのが、最初の写真のような 「青」というか「青黒い」トウモロコシでした。 気になる「味」ですが、当時の日記にも書きましたが、 「昔のトウモロコシの味と食感」です。 ちょっと粉っぽく、歯にまとわりつくような｢モチッ｣と するようなの感じ。かつてのハニーバンタムが出始める前の トウモロコシってこんな感じだったよなぁ、という食感です。 この青トウモロコシ、いまでも普通にある「モチキビ」の 一種だと私は思ってます。 モチキビには｢黒｣｢紫｣｢白｣など様々な色があります。 「青」もその一種なんだろうなと。 さて何とか自家採種できた青トウモロコシ。 お陰様で、それなりに量も獲れました。 これで心おきなく来年は、育成実験もできそうです。
2007年11月11日
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越冬中のニラ
いよいよ朝の気温が氷点下の季節になりました。 来週末には雪の予報も出てます。 冬の到来です。 その冬をこれから、乗り切って切れるでしょうか。 鉢上げしたニラです。まだ１年目で、来年に畑に再定植して ようやく収穫を目指します。ただそれも、こんな状態で冬を 乗り切ってくれればの話。 同じく鉢上げしたローズマリーの左脇に･･･ 見た限りはトウモロコシのようです。確かにローズマリーが 植わっていた場所の隣に青トウモロコシがあったので、 その発芽しなかった種が混ざったのかも知れません。 それにしても、なぜ今頃に･･･ 反省会を書く時間が取れてません。 でもそろそろ次なる反省をしなくては･･･。 次は、トウモロコシ(青トウモロコシ)の反省かな･･･
2007年11月09日
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早くも来年の準備
本日は＜反省会＞をひと休みして、閑話を･･･。 今シーズンの畑が終わったばかり、しかも、 来年の育苗スタートまでもまだ丸４ヶ月もあるのに、 こんな準備をしてしまいました。 ナスやトマトの育苗をするポットに土を入れました。 ＨＣで買った培養土に堆肥を混ぜて、準備完了。 実際に使うのは2月末から3月頭。その頃はまだ真冬。 その最中に作業するのは寒いので今のうちに･･･です。 同じくセルトレイにも土を入れて準備ＯＫ。 こちらは春にトウモロコシやエダマメの幼苗作りに 使う予定です。少しでも収穫を早めるために。 ･･･収穫よりも、気が早くなりすぎました。
2007年11月06日
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＜反省会その２＞イタリアナス＆ナス
今回は「ナス」を総括します。 ことしは２種類のナスを植えましたが、個人的には 「イタリアナス＝リスターダ･デ･ガンディア」が主役でした。 【育苗・定植】 イタリアナスは２月下旬に室内で種をまき、育苗を スタートさせました。 ＜定植直前の自家育成苗 5･11頃＞ 初めてナスを種から育てました。最初は室内で、 4月中旬頃からは、ベランダに出して保温しながら育苗。 何となく徒長気味ですが、初めてにしてはまあ上手く 育ったと思います。 そして5月29日に定植。農協で購入した中ナス(接ぎ木)も 同じ日に定植しました。 ＜購入した接ぎ木の中ナス苗＞ ｢接ぎ木｣｢農協｣という２つの安心感があったのですが、 よくよく見ると、この苗こそ「徒長」だったかも知れません。 実際、この中ナスは結果から言えば今ひとつ、 生育・着果が良くありませんでした。苗選びは来年は、 もう少し、慎重にやりたいと思います。 【成長・収穫】 イタリアナスは、7月上旬に初収穫出来ました。 ＜初収穫の実 7･6撮影＞ 育て方は何もマニュアルがなかったので、中ナスと同じく ３本仕立てにして、初生りは早めに穫るという基本だけを守り、 あとは何も特別なことはしませんでした。 ･･･と言うより｢何も出来ませんでした｣が正しいですね。 途中でわかったことは、このイタリアナスは、 「白ナス」に非常に形状や性質が似ていることが判りました。 なので白ナスを育てた経験のある方は、育てやすいかも 知れません。 （と言っても、イタリアナスをわざわざ作る人もほとんど いないと思いますが･･･） この初収穫から｢次｣までが、時間がかかりました。 ４本のうち、他の３本でも｢初生り｣はかなり遅く、 ようやく８月に入って、なり始めた状況でした。 その原因を考えると、７月上旬に北海道は寒の戻りがあり、 その影響で、ナスは葉が枯れるなどの実害が出ました。 花は咲いても実が成らないという、典型的な低温障害の 症状。｢トマトトーン｣で対処しましたが、｢イタリア育ち｣のためか 暖かくなるまでは、あまり効果はありませんでした。 同じ時に中ナスも同じような被害を受けました。 これ以降、中ナスは目に見えて、樹勢が弱くなりましたが、 咲いた花にはちゃんと実が付いていたので、若干の低温には 和種は強いなと感じました。 イタリアナスも、樹勢は一時的に悪くなりましたが、 ８月に入る頃には勢いを取り戻してグングンと成長し、 気づけば畝は完全に、イタリアナスが主役でした。 ＜手前がイタリア。奥の中ナスは丈は大きいが、 枯れた葉が多く、花も少な目でした＞ 結果的に、イタリアナスは１株あたり10個以上は収穫できたと 思いますが、中ナスは１株あたり7～8個ほどでした。 ＜見事な鈴なり状態！＞ 【考察】 肥料も栽培条件も、イタリアと中ナスは全く同じでしたが、 収穫に予想以上の差が出てしまいました。しかも逆に。 6月に雨が極端に少なく、お盆以降に猛暑が続いたという 気候的な要因も大きく影響していると思いますが、結果で見ると、 札幌の気候には、在来種の中ナスよりも、イタリアナスの方が 合っていたと言うことになります。 たった１年で結論を出すのは無謀ですが、 予想以上に上手くいった｢イタリアナス｣は、来年もぜひとも 栽培して、研究しようと思います。 そして中ナス(普通のナス)も、苗はしっかり選んで、 来年こそは成功と言える収穫にしたいものです。
2007年11月05日
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＜反省会その１＞イタリアトマト
先月で終わった07シーズンの野菜作り、総括をしていきます。 １回目は「イタリア・トマト」を反省します。 【栽培経過】 ことし畑に植えたトマト全てイタリア系でした。 実生の｢ローマＶＦ｣５本、ＨＣで苗購入の｢イタリアンレッド｣３本、 合わせて８本でした。 定植は５月２９日。 畝は幅140センチで２条、株間50センチ。(少々狭め)。 条間に、堆肥・鶏糞・米ぬか・過リン酸石灰を元肥に入れ、 黒マルチを被せて、あとは定植時を除き、水は一切やらず、 結局、追肥もしませんでした･･･これが良くなかった(後述)。 5月下旬から6月全般の干ばつ的な少雨と好天のお陰で、 生育そのものは順調でした。 ただし致命的な｢落ち度｣がありました。 「ローマＶＦ」はブッシュ型、つまり灌木状の樹形なのですが、 そのタイプの育て方の情報がほぼ皆無で、結果「放任」でした。 【収穫状況】 ところが｢結果オーライ｣とはこのことで、後に知った 灌木状トマトの栽培方法は、整枝程度の放置で良く、摘果を しっかりとやることで、実の大きさを確保するようでした。 つまり、灌木状のトマトは、早々に「芯留まり」するので、 脇芽を伸ばして、側枝に着果させるようです。ただ、野放図だと 花が咲きすぎるので、整枝・摘果が必要だと言うことです。 8月に入ると、収穫が始まりました。 実の数は多く、多い時は１回で100個以上、収穫できました。 しかし、実は小ぶりで、生食用をイメージすると｢100個も｣と 驚くかも知れませんが、調理用のイタリアトマトは普通です。 結果オーライとは言え、整枝・摘果をしっかりやったとは言えず、 小ぶりな、と言うか小さな実が大勢を占めました。 後に調べると、元肥の肥料分が全然、株数・面積に比べて 足りませんでした。目分量の結末です。 これを追肥で補えば良かったのですが、マルチを剥がすのが 面倒で放置。そのため最後の方は、みな実はミニトマト状態でした。 【再び｢尻枯れ｣発生】 また、今年も「尻枯れ病」が発生しました。「尻枯れ病」は、 トマトの実の先端が黒くなる病気で、原因はカルシウム不足です。 去年、大量に発生した反省を踏まえ、今年は多めの有機石灰を 入れたのですが、完全に防げませんでした。 原因は「少雨の影響でカルシウムが吸収されなかった」こと、 あるいは「まだまだカルシウム分が少なかった」のどちらかです。 さらに株間がまだ狭くて、風通しの悪さも原因かも知れません。 【結果と考察】 最終的に実は小さいのも含め400個～500個の範囲で、 充分に収穫できたと思います。加熱調理してトマトソースを 作るためには、一応は成功でした。 しかし、１個あたりをもっと大きくすれば、調理の際にも 多少は楽ですし、ソーズにした時に、相対的にタネが少なくなる ことにも気づきました。つまり同じ量のソースを作るにしても、 １個の実が小さい方がタネの量が多くなることに気づきました。 そのためにも、充分な元肥を入れることに始まり、 必要な整枝を行う、そして摘果(１房５個まで)を行なわなければ なりませんでした。 【来年は】 来年もトマトはイタリア品種一辺倒になります。 品種は「サンマルツァーノ」を主体に「ローマＶＦ」と 「しましまイタリアン」を全て実生で作付け予定です。
2007年11月02日
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