日々思うこと

今日は66人のお客様の相手を4人で行わなければいけませんでした。
しかも、会場は和室です。
お客様がお見えになる前に、テーブルを並べ、座布団をセットして
箸とお手拭、お皿にフォーク、タンブラーを並べて会食用のお弁当の盛り付け。
さらにお刺身、お吸い物、肉料理とデザートを後からお出しします。
しかも、今日は予定時間より30分も早くお客様が会場に到着しました。
いつもはせいぜい10分くらい前なんですけどね。

幸い後から１人応援に来てくれたのでとても助かりましたが、
1つの料理を配り終えたら、次の料理を配って息つく間もなく会食終了。
テーブルが狭いのに丸い平皿ばかりなので、下膳しながらの配膳でした。
和室はかがまなければいけないので、長身の私にはとても不向きです。
配膳は、先輩のお姉さまと2人がかり。

お客様の帰った後、4人で小休止。
お茶を飲んで、後片付けの元気付け。
「この人数(60人以上)で、4人はきつかったね」
「配っても配っても終わらないんだもの｣
と口々に感想を言ってました。
議論(?)の結果、お客様の部屋には最低4人必要、
そのほかに配膳室から料理を運ぶ人1人、廊下で受け取る人1人
合計6人必要だね、という話になりました。
上の人は時間管理をしないといけないので、必要最低限の人数しか入れてくれませんが
最低限だと、余裕のある作業はこなせないと思いました。

今日も疲れました。