子供を賢くするために…（みかみ塾研究報告書）

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May 9, 2007

さけのトマト煮込み

(2)

テーマ：手作りについて(215)

カテゴリ：賢くなるレシピ

暖かく・・というよりすこし暑くなってきましたね。

季節もそろそろ夏の準備をしてるんでしょうか。

今回は、赤い食材のさけとトマトを使った”脳の老化予防”に効果のあるレシピを紹介します。

さけとトマトの煮込み

☆　さけには、カルシウムの吸収を高めるビタミンＤが豊富に含まれています。

　　カロチノイドの一種であるアスタキサンチンが豊富に含まれ、脳や目で発生する活性酸素を強力に取り除いてくれます。

　　脳の活性化に効果があるＤＨＡも豊富に含まれています。

☆　トマトには、ビタミン、ミネラルが豊富で、特にリコピンは熱に強く、強い抗酸化作用で、血液をきれいにし、脳内の活性酸素を取り除いてくれます。

　　加工用のトマトは、太陽をたっぷり浴びて完熟したものを使用しているので、栄養面でも赤くなる前に収穫した生のものより優れています。

さけとトマト。
美味しいだけでなく、脳と体の掃除もしてくれるなんて積極的に食べたいですね

材料（２人分）
ペンネ　　　　　　　　　　　　　　７０ｇ
鮭の切り身　　　　　　　　　　　　２切れ
玉ねぎ　　　　　　　　　　　　　　1/2個
にんにく　　　　　　　　　　　　１～２片
トマト（缶）　　　　　　　　　　　　１缶
コンソメスープの素（顆粒）　　　小さじ１
塩、しょうゆ　　　　　　　　　　　　少々

つくり方
☆　鍋に湯を沸かし、ペンネは少しかためにゆでる。

ゆでる間に・・

☆　鮭の切り身は、皿に並べラップをし、１～２分（５００Ｗ)加熱し、粗熱をとりほぐしておく。

☆　にんにくは薄切りに、玉ねぎは粗めのみじん切りにする。

２　にんにくに火が通り色づいてきたら、玉ねぎを加え中火にし炒める。

３　玉ねぎが透きとおってきたら、ほぐした鮭とトマト、コンソメスープの素を加え煮る。

４　↑３が煮立ってきたら火を弱めて５分煮込む。

５　↑４に塩、しょうゆを加え味を整える。

６　器に盛り、あればパセリを散らしてできあがり

★　　缶詰のトマトには（生のときより）リコピンが約３倍、旨味成分のグルタミン酸が約２倍も含まれています。

美肌にも十分な効果がありますよ