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2011.12.16

今日はまたカレーを作りました。

今回はフルーツなしですが、野菜は百姓屋敷わらの重ね煮をまねてやりました。
無水鍋でクタクタに火が通るまで、弱火で2時間弱。

それから水分が完全になくなるまで炒めること2時間弱。
フルーツが今回はいっておりませんので、もし入っておりましたら、水分飛ばすのにさらに最低でもプラス一時間かかっていたでしょう。

肉は、鶏の手羽です。
先日鳥の手羽と白菜でスープを作りましたが、これがコラーゲンたっぷりですごい。それから手羽と大根とゆで卵の黒酢煮も、コテコテ。

そんな前例もありますので、今度のカレーも濃厚になるんじゃないかぁと思うと楽しみです。

骨もついているので、出汁も出ていいように思えてきます。

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