小春日和の朝

先日買った耐熱土スモーカーの２回目の登場です。

今回の燻製の素材はイカのゲソ、ホタテ、そして蒲鉾です。

出来上がりです。

ホタテと蒲鉾はちょっと油断してしまい燻煙時間が長過ぎたようです。

素材をどういう味付けにするか、スモークチップを何するか、

燻煙時間はどれくらいに するかなど、奥が深い燻製です。

素材の味を格別なものにしてくれる燻製、

極めるためにはまだまだ研究と努力が 必要なようです。