小春日和の朝

手打ち蕎麦を今度こそモノにしたいと、ら３ヶ月（３回）にわたって行われる

「手打ちそば教室」の １回目が本日開催され参加することにました。

受講生は１９名で男性１５名、女性４名でした。

私より遥かに若い男性が多いのにビックリでした。

蕎麦打ちは今まで旧・波野村と南阿蘇は久木野のそば道場で数度 学んできましたが

モノにならず。

今回は必ずモノにするぞと意気込みを持参しての参加でした。

教室の講師は福岡市内の蕎麦店店主、

ソバの実の構造から始まり、蕎麦つゆの作り方、水回し、こね方、切り方、 ゆで方まで

詳しく教えてもらいました。

今まで打ってきた蕎麦は、生地の端っこにヒビが入る、生地を伸ばすときの

角だしが上手くいかない 、茹でたあと麺がブツブツ切れると思うように行きませんでした。

今回は１日目で少しコツをつかめたような気がしました。

早速、我が家で復習するために蕎麦粉と打ち粉を購入。

今夜はこれで、ザル蕎麦とカケ蕎麦を作ることにました。

周囲の人に食べてもらえる美味しい蕎麦を目指して頑張りたいと思っています。