小春日和の朝

イカの天ぷらの揚げたてはたまらなく美味しいと思いますが

揚げるときの油跳ねが怖くて 大きな鍋の蓋を盾にして揚げていました。

そこで今、油跳ねがなく安心して揚げられる方法で揚げています。

まず、切ったイカをボウルに入れてサラダ油を数滴たらしてよく揉みます。

油でコーティングすることによりイカから出てくる水分を遮断します。

さらに粉を丁寧にまぶす、これが二つ目のポイントです。そして衣を付けます。

これで油跳ねは絶対にしなくなるとは言いませんが、ほとんど跳ねません。

ちなみに私は衣の粉は米粉を使っています。