米を炊くようにパンを焼こう！小桃堂　亜莉の粉ものブログ

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2008年06月08日

先日、＜５つの酵母と素材を生かした基本のパンづくり＞という本を購入。
そこに、私が愛用している＜＜有機天然酵母＞＞について、興味深いことが書かれていたので早速実験。

本に寄れば「この酵母は水にあまりつけない方がいいので、粉をこねはじめてから入れた方が良い」とのこと。
そんな風に感じたことがないんだよなぁ。
しかも、酵母の量が多い。

そこで・・・
◎本通りのレシピ
◎基本の亜莉パンのレシピで酵母を後入れ
の２種類を焼いてみることに。

あんまりかわらん。（爆）

あ、ちなみに、ブルーベリーのジャムが入っているのが亜莉パンレシピです。
パン基礎受講生の響さんのお裾分け～。
初めて使ってみました。焼くと溶けるタブレットみたいなやつ。
おいしかったですよ～。

で、ここにきて、もう一つ作り比べなければ・・・・ということに気が付いた。
◎本のレシピで亜莉パンレシピどおりのタイミングで酵母を入れる
ということで、今、２次発酵中です。（笑）

作っている感じとしては、そんなにかわらないものができそうです。
ううう～～～～～ん。

それよりも、私的にこの作り比べでヒットしたのは・・・

グラムにしたらわずか５グラムなんだけど、この５グラムが多いだけで、パンマットがあった方が作りやすい・・・・

今まで、亜莉パンの基本レシピでは１６０ccの水を前後１０ccで調整してもらっていたのですが、これは１５５cc使いきりの方がいいかなぁという感じがしてきました。
まぁ、実際にはそうなっているのですが、表記の問題としてね。

さて、今の発行が終わったら食べ比べできるかな？
明日結果を書きますね～～～～～。