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2011年01月30日

寝ぼけてても焼ける？冷蔵発酵ベーグル講座

カテゴリ：講座＠小桃堂

本日は、久しぶりの小桃堂での単発パン講座でした！

Pan no meのベーグルは朝焼いています。でも、８時半開店なのに？何時から仕込んでいるの？？
冷蔵発酵を上手に使っているからこそ、朝焼けるのです。

そのPan no meの絶品ベーグルをお家で焼けるようになってしまいましょう♪

亜莉さんの「７５分で焼けるベーグル講座」に参加したことがある人も、パンの基礎徹底マスタークラスの卒業生も、はたまた当日朝のツイッターでのキャンセル情報にて滑り込んだ人も（！）冷蔵発酵の際のコツは掴んでいただけたでしょうか？

最初にみっちりと「７５分でできるベーグル」と「冷蔵発酵ベーグル」の違いをレクチャー。
冷蔵発酵だけでなく食べたい！と思い立ってその日に食べれるベーグルも魅力ですね。

そして、実習。
実際にこねてみた感触はいかがでしたか？

成形は少しコツが必要です。
この２重のねじりがむっちり美味しさの秘訣！

本日のランチはこちら！
朝焼いたベーグルに焼き立てベーグルも加わりました。

ベーグルたち
（焼き立て♪全粒粉入り、プレーン、ほうれん草、ココアフィグ＆クリームチーズ）
白菜のサラダ
ボルシチ

今が旬のほうれん草が人気高かったですね。
このほうれん草ベーグル、フレンチドレッシングと合うに違いない！と決め込んで白菜サラダのドレッシングをつけて食べたら絶品でした。お家で焼いた際には試してみてくださいね！

ボルシチはPan no meのスープメニューでも時々登場します！

これからも小桃堂の単発パン講座／スパイス講座は月１回くらいのペースで開催していく予定です。
次回２月は今回と同じ冷蔵発酵ベーグル！（キャンセル待ちです）３月は「捏ねないパン」か「春のスパイス講座」か・・・
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