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PresidentK
関西と東南アジアを地盤にした会社経営者です。 関西では京阪奈のあたりに出没、東南アジアでは、インドネシア・マレーシアを徘徊。人との出会いを通してビジネスが展開できる事を実感している。 みんなと競い合い、励ましあい、目標達成！。。したいね。
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2006年04月29日
カテゴリ： ビジネス
今日から世間はGWですね。
うちは、相変わらずのお休みという感じでしょうか。
子供たちはクラブの練習や試合で早朝から家を出る。長女が寝坊したとのことで、7時前に叩き起こされ、車で駅までお見送りで始まった1日でした。
まあ、早起き出来たので、朝からGWの無い海外へのメールをバンバンこなして、すぐにお昼。近くのチェ－ン店回転寿司へ行った。
いつも大変混んでいるので、家族で行くと子供が待ちきれず、行ってみたいが行けなかった状態。今日は嫁と2人だったので、久しぶりにその回転寿司に行った。お皿をカウンター10枚入れると、くじが引けて、当たればおもちゃが出るところ。
入り口は、やはり待っているお客さんで一杯。
名前を書こうと思うと、そこにはTV画面。画面をタッチして、人数・希望の席種を入れると、番号の書いた券が発行され、この番号が呼ばれるまで待つ。銀行のシステムに近い。
しかもその予約は、携帯からも可能。今日は「15分待ち」と画面に表示されていたが、ほぼ正確であった。これは便利！店頭予約システムも進化しましたね！
席に着くと、見慣れないTV画面が。カーナビより少し大きめの液晶端末が各席に着いていた。そう回っていない商品を注文する端末。操作は簡単、注文したい商品を画面を直接タッチして、次に数量とわさびの有無を選択できる。画面の下には待ち時間が表示され、その時は10分になっていた。
この大手寿司チェーンの設備は、たまにTVの特集で見かけ、これ以外に有名な、コンベアを一定時間流れた寿司は、自動的に廃棄されたり、チェーン店全ての厨房内カメラが本社で一括してチェックしており、問題あれば本社から直接指示が飛ぶ。また在庫も日毎に管理し、店舗間の在庫のバランスが崩れたら（例えばある店でマグロが大量にあまるとか）、翌日ネタを店舗間で融通する等、徹底した設備化が図られており、同じ経営者として頭が下がる。
しかし。。。
残念ながら、寿司がおいしくなかった。ネタが新鮮でないし小さい（薄い）。他の回転寿司は良く行っているのだが、他チェーンの方が断然おいしい。
そして、細かい点であるが、店が汚い。1日500人ぐらいは来場するのであろうか。人が多いせいもあるが、皆の目線が集まるコンベアが汚い。寿司を乗せるまな板と同じ衛生管理が、必要じゃないの？
そして、お勘定を払って店を出たときに、何か決定的に足りないものを感じた。
そう、「笑顔」だ！！
マクドナルドで有名になった、スマイル＝free（無料）だが、ここの店舗は、人の介在を極力機械化しており、店員と接する機会が非常に少ない。だからこそ重要なのが、席の案内時とお勘定のとき。その数少ない接客時の店員に笑顔が無かった。（気づかなかった）
それもそうなるかもしれない。店員さんは機械に誘導されている。工場の作業者が、笑みを浮かべながら仕事できるわけが無い。事故を起こしかねない。
このままでは、サービス業の行き過ぎた機械化は、失敗するだろう。
お店は、店長さんで持っているはず。1ヶ月ぐらいたった後、改善点があるのか、お客さんの入り具合はどうか、お店の状態を再チェックしてみたい気になった。
うちは、相変わらずのお休みという感じでしょうか。
子供たちはクラブの練習や試合で早朝から家を出る。長女が寝坊したとのことで、7時前に叩き起こされ、車で駅までお見送りで始まった1日でした。
まあ、早起き出来たので、朝からGWの無い海外へのメールをバンバンこなして、すぐにお昼。近くのチェ－ン店回転寿司へ行った。
いつも大変混んでいるので、家族で行くと子供が待ちきれず、行ってみたいが行けなかった状態。今日は嫁と2人だったので、久しぶりにその回転寿司に行った。お皿をカウンター10枚入れると、くじが引けて、当たればおもちゃが出るところ。
入り口は、やはり待っているお客さんで一杯。
名前を書こうと思うと、そこにはTV画面。画面をタッチして、人数・希望の席種を入れると、番号の書いた券が発行され、この番号が呼ばれるまで待つ。銀行のシステムに近い。
しかもその予約は、携帯からも可能。今日は「15分待ち」と画面に表示されていたが、ほぼ正確であった。これは便利！店頭予約システムも進化しましたね！
席に着くと、見慣れないTV画面が。カーナビより少し大きめの液晶端末が各席に着いていた。そう回っていない商品を注文する端末。操作は簡単、注文したい商品を画面を直接タッチして、次に数量とわさびの有無を選択できる。画面の下には待ち時間が表示され、その時は10分になっていた。
この大手寿司チェーンの設備は、たまにTVの特集で見かけ、これ以外に有名な、コンベアを一定時間流れた寿司は、自動的に廃棄されたり、チェーン店全ての厨房内カメラが本社で一括してチェックしており、問題あれば本社から直接指示が飛ぶ。また在庫も日毎に管理し、店舗間の在庫のバランスが崩れたら（例えばある店でマグロが大量にあまるとか）、翌日ネタを店舗間で融通する等、徹底した設備化が図られており、同じ経営者として頭が下がる。
しかし。。。
残念ながら、寿司がおいしくなかった。ネタが新鮮でないし小さい（薄い）。他の回転寿司は良く行っているのだが、他チェーンの方が断然おいしい。
そして、細かい点であるが、店が汚い。1日500人ぐらいは来場するのであろうか。人が多いせいもあるが、皆の目線が集まるコンベアが汚い。寿司を乗せるまな板と同じ衛生管理が、必要じゃないの？
そして、お勘定を払って店を出たときに、何か決定的に足りないものを感じた。
そう、「笑顔」だ！！
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それもそうなるかもしれない。店員さんは機械に誘導されている。工場の作業者が、笑みを浮かべながら仕事できるわけが無い。事故を起こしかねない。
このままでは、サービス業の行き過ぎた機械化は、失敗するだろう。
お店は、店長さんで持っているはず。1ヶ月ぐらいたった後、改善点があるのか、お客さんの入り具合はどうか、お店の状態を再チェックしてみたい気になった。
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