勘兵衛日綴帳

誠にヽ(^Д^*)/おひさ～♪

(。・_・。)ノ　マイド!!貧乏学生時代に、実家に帰る準備をしていて、お釜のご飯の存在をすっかり忘れ、一ヶ月間放置していた揚句、帰って来てから思い出し、ジャーの蓋を開けたら緑の毒霧が宙を舞った勘兵衛です。うちの店の場合、ホルモン屋という業態ではありながら、お客さんとしては、居酒屋としての利用需要が多いらしく、客単価も三千円以下という感じなので、ある一定の基準を満たしていれば、お客さんからのクレームは皆無と言っていい。その一定の基準とは、ドリンクとファーストオーダーを、いかに早く提供するか…。ということ。前にいた板前は、"いい物を提供しているんだから、ちょっと待つのは当たり前"という考え方をしていた。当然、お客さんとしては、頼んだ時が欲しい時という考え方なので、そこに差が生じる。安い店に、それほど高いクオリティを求めているお客さんは少なく、当然、頼んだらすぐに商品が出て来る方が、嬉しいと思うのである。前の板前の考え方で、オープン当初の常連さんが逃げてしまったのを取り戻すべく、アルバイト君達と奮闘中！！よろしくです。(￣m￣*)ププッ