kumikoさん、このパン・・・売ってください！
色もキレイで、すごく美味しそう。。。
まねして作ってみようかなぁ・・・。
↓ パイも是非作ってみたいです。
いつもステキなレシピをありがとうございます☆ (November 4, 2010 10:39:04 PM)
色もキレイで、すごく美味しそう。。。
まねして作ってみようかなぁ・・・。
↓ パイも是非作ってみたいです。
いつもステキなレシピをありがとうございます☆ (November 4, 2010 10:39:04 PM)
November 4, 2010
テーマ： 天然酵母のパン♪(363)
カテゴリ： パン
赤ワインに漬けておいたドライクランベリーがいい具合になったので、これを使ってパンを焼いてみました。
仕込み水は浸け込んだ赤ワイン（赤玉スイートワイン）、合わせた酵母はホシノ天然酵母パン種。
粉は 先日 と同じくメゾンカイザートラディショナル（略してＭＫＴＤ）で、お塩（ゲランドの塩）少々（１．６％）。
プーリッシュ法で作ってみたら、時間がかかるかかる・・・汗。
まず種作りで約１２時間、一次発酵で約１２時間、二次発酵は普通に４、５０分でしたが焼成に４５分。
その間にひと晩冷蔵庫に入れて置いたので出来上がるまでに丸２日かかりました～～～(>_<)
手をかけた分、できはどうであれ、愛おしくもあり、また美味しく感じるというもの。（笑）
特にクラスト（表皮）部分が程良い甘さを帯びていて美味しかったです♪
クラム（内側のやわらかい部分）にはクリームチーズをつけて。
昨夜半分いただいて、今朝も無事食卓に上りました。↑
私が食べた時は、もう日が暮れようとしてましたけど・・・^^;
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売ってください！
ちょこ さん
Re:売ってください！(11/04)
kumiko_style
さん
*ちょこさん
そんなそんな…恐縮です。
実はクランベリーが半分ぐらいしか形に残りませんでした。
漬け込み過ぎにない方がいいのかもしれませんね、
それからブーリッシュにしなくてもいいかもしれません、
時間もかかり過ぎてしまうし…
時間がかかるといえば焼成も大きく焼くとかかるので
次回は小さく焼いてみようと思います。
本当にパンは奥が深いというか生き物ですね～
だから面白くもあり怖くもあるんですけど…＾＾
↓パイは書き忘れていますが、焼く時にアルミホイルを敷いてくださいね、
けっこう油が落ちるかもしれないので。。
私もちょこさんのおすすめレシピで何か作ってみたいです！
今度是非、教えて下さいね。
(November 4, 2010 11:35:24 PM)
そんなそんな…恐縮です。
実はクランベリーが半分ぐらいしか形に残りませんでした。
漬け込み過ぎにない方がいいのかもしれませんね、
それからブーリッシュにしなくてもいいかもしれません、
時間もかかり過ぎてしまうし…
時間がかかるといえば焼成も大きく焼くとかかるので
次回は小さく焼いてみようと思います。
本当にパンは奥が深いというか生き物ですね～
だから面白くもあり怖くもあるんですけど…＾＾
↓パイは書き忘れていますが、焼く時にアルミホイルを敷いてくださいね、
けっこう油が落ちるかもしれないので。。
私もちょこさんのおすすめレシピで何か作ってみたいです！
今度是非、教えて下さいね。
(November 4, 2010 11:35:24 PM)
Re:赤ワインのクランベリーカンパーニュ(11/04)
６２火星人 さん
こちらへお邪魔すると
いつもおしゃれで美味しそうなメニュー
お店が開けそうなレシピで
ご家族は毎日レストランで御食事しているようでしょうね
(^_-)-☆ (November 7, 2010 01:32:30 AM)
いつもおしゃれで美味しそうなメニュー
お店が開けそうなレシピで
ご家族は毎日レストランで御食事しているようでしょうね
(^_-)-☆ (November 7, 2010 01:32:30 AM)
それは美味しいだろうなぁ。。。
517 さん
こんばんは＾＾
クラフト部分が美味しいというのは最高のパンですよね！
こちら地方ではパン屋さんでさえ、そうゆう美味しいパンは売っていないのですよ～
パンはとてもマネできませんがパイなら何とかできるかも！
見た目もお洒落で素敵ですよね！
挑戦してみます＾＾
(November 9, 2010 08:09:55 PM)
クラフト部分が美味しいというのは最高のパンですよね！
こちら地方ではパン屋さんでさえ、そうゆう美味しいパンは売っていないのですよ～
パンはとてもマネできませんがパイなら何とかできるかも！
見た目もお洒落で素敵ですよね！
挑戦してみます＾＾
(November 9, 2010 08:09:55 PM)
Re:赤ワインのクランベリーカンパーニュ(11/04)
chloe さん
すごい良い焼き上がり！
いつもしつこいようだけど、ほんっとパン屋さん出来ちゃうよ！
ワインに漬けたドライクランベリーはパン用に漬けてたの？
それとも他にも何か別のことにも使うの？？？ (November 11, 2010 10:01:21 PM)
いつもしつこいようだけど、ほんっとパン屋さん出来ちゃうよ！
ワインに漬けたドライクランベリーはパン用に漬けてたの？
それとも他にも何か別のことにも使うの？？？ (November 11, 2010 10:01:21 PM)
Re[1]:赤ワインのクランベリーカンパーニュ(11/04)
kumiko_style
さん
*６２火星人さん
おいしいかどうかは分からないですが、
色々試して作ってみています。
時々とんでもないものを食べさせられる家族は
ちょっとかわいそうでもあるんですよね～^^;
(November 12, 2010 05:43:40 PM)
おいしいかどうかは分からないですが、
色々試して作ってみています。
時々とんでもないものを食べさせられる家族は
ちょっとかわいそうでもあるんですよね～^^;
(November 12, 2010 05:43:40 PM)
Re:それは美味しいだろうなぁ。。。(11/04)
kumiko_style
さん
*517さん
こんばんは^^
やはりハード系のパンはクラフト部分が好きです♪
以前、わりとお近くに？美味しいパン屋さんありましたよね？
お水の美味しい所でパンを焼いてみたいです、
美味しいパンが焼けること間違いなしですよー
ぜひ、挑戦されてみて下さい！！
(November 12, 2010 05:48:54 PM)
こんばんは^^
やはりハード系のパンはクラフト部分が好きです♪
以前、わりとお近くに？美味しいパン屋さんありましたよね？
お水の美味しい所でパンを焼いてみたいです、
美味しいパンが焼けること間違いなしですよー
ぜひ、挑戦されてみて下さい！！
(November 12, 2010 05:48:54 PM)
Re[1]:赤ワインのクランベリーカンパーニュ(11/04)
kumiko_style
さん
*chloeちゃん
ありがと、
でもまだまだ課題は多しなのよー^^;
思い通りに焼けません。。。
ワインに漬けたクランベリー今回はパン用にわざわざ浸け込んだんだけど
柔らかくなり過ぎて失敗！(>_<)
焼き菓子に入れた方がよかった・・・あとの祭りだわね。。
(November 12, 2010 05:55:13 PM)
ありがと、
でもまだまだ課題は多しなのよー^^;
思い通りに焼けません。。。
ワインに漬けたクランベリー今回はパン用にわざわざ浸け込んだんだけど
柔らかくなり過ぎて失敗！(>_<)
焼き菓子に入れた方がよかった・・・あとの祭りだわね。。
(November 12, 2010 05:55:13 PM)
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