February 2, 2011
テーマ： ばんごはん♪(391)
カテゴリ： ごはん
久し振りに作った、れんこんと切り昆布のきんぴら。
【作り方・４人分】
１．れんこん５００gは皮をむいて薄切りにし、水にさらしてよく水をきって置く。
２．切り昆布（乾燥）２０gは水で戻し、水気をきり、食べやすい長さに切る。
３．醤油、みりん各５０ｃｃを、酒大さじ１、砂糖大さじ１/２、削り節５ｇを合わせ、
ラップをしないで２分加熱し、粗熱が取れたら漉す。
４．フライパンにサラダ油（大さじ２）を熱し、１のれんこんシャキっと炒めて火を止め、
３を加えなじませたら、２の昆布を加えよく混ぜ合わせる。
フライパンにじゃこを入れて、弱めの中火でいり、カリッとしてきたらじゃこの半量の白炒りごまを入れ
かるくいったもの。
３年前、骨粗鬆症（こつそしょうしょう）の検査を受けた時、正常値だったのですがこれから減って
いく一方なので、もっとカルシウムを取るように言われて以来、これを時々たくさん作っておいて、
ちょこちょこかけて食べています。
蒸したほうれん草にも。
そして昨晩は、娘が京都旅行で買って来た伏見のお酒と、お気に入りのお蕎麦やさんの湯葉刺も頂きました。
他には豚しゃぶ。最近、夕食は鍋物ばかりの我が家です。
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切り昆布。。。
rose115
さん
火を通さなくても良かったのですか。煮崩れし易いけど、いつも数分間火を通していました。
じゃこも、火を通しておくと日持ちしますね。今度からやってみます。 (February 2, 2011 12:50:22 PM)
じゃこも、火を通しておくと日持ちしますね。今度からやってみます。 (February 2, 2011 12:50:22 PM)
Re:切り昆布。。。(02/02)
kumiko_style
さん
*rose115さん
今、友人からもメールで問い合わせがあったのですが、
れんこんも昆布も火を通し過ぎるとヌメリが出てきたり
昆布の味も落ちてしまうのでほとんど火は通さず、予熱を利用します。
その為、絡めるタレをレンジで作るのですが、このレシピだとちょっと甘めです。
お砂糖、みりんは好みの分量にしてみて下さいね。
青じそは適当に粗みじんでザクザクと。（笑）
これを混ぜていただくとサッパリしてこのままいくらでもいただけるんですよ、
おじゃこは冷蔵保存で１ヵ月は持ちますのでたくさん作っておきます。
これを作るようになってから冷蔵庫や冷凍庫で干からびていく姿を見なくてよくなりました。^^;
しかもこうしておくとなぜかアッという間になくなってしまうのです。
よろしければ是非一度、作られてみて下さいませ。
(February 2, 2011 01:10:20 PM)
今、友人からもメールで問い合わせがあったのですが、
れんこんも昆布も火を通し過ぎるとヌメリが出てきたり
昆布の味も落ちてしまうのでほとんど火は通さず、予熱を利用します。
その為、絡めるタレをレンジで作るのですが、このレシピだとちょっと甘めです。
お砂糖、みりんは好みの分量にしてみて下さいね。
青じそは適当に粗みじんでザクザクと。（笑）
これを混ぜていただくとサッパリしてこのままいくらでもいただけるんですよ、
おじゃこは冷蔵保存で１ヵ月は持ちますのでたくさん作っておきます。
これを作るようになってから冷蔵庫や冷凍庫で干からびていく姿を見なくてよくなりました。^^;
しかもこうしておくとなぜかアッという間になくなってしまうのです。
よろしければ是非一度、作られてみて下さいませ。
(February 2, 2011 01:10:20 PM)
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