February 6, 2011
テーマ： 自家製天然酵母のパン！(2854)
カテゴリ： パン
久し振りにヨーグルト酵母を起こしました。
レーズン酵母がなくなりかけていたので、その酵母を使って起こしたクイックヨーグルト酵母です。
今回は約３日でプクッ、プクッ、いつもはもっと元気よいのですが、今回はほとんど分からないほど。
大丈夫かな？・・・と心配でしたが、無事発酵したので昨年春に起こした時の画像を載せますね、
いつもはこんな感じにプクプクきます。↑
その酵母と粉を同量（３０グラムずつ）合わせ、２倍に発酵させること３回、トータル６日かけて元種をつくり、
最初に焼いたパンは、リーンなクッペ生地でライ麦入りのプチパン。（画像・一番上）
少しずつ残っていた粉を適当に混ぜ合わせて・・・^^; ヨーグルト酵母の復活です！
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