January 10, 2012
テーマ： 手作りしてみよう(305)
カテゴリ： Sweets
この時期、気が向くと作る粒あん。
久し振りに土鍋+火鉢で、「 ラ・カンパネラ 」を聴きながらコトコト煮ました。
・・・・・がしかし、火鉢の火加減がなかなか難しいのです。
たっぷりのお水に一晩浸けたおいた小豆２５０ｇをまずは強火の炭をくべて沸騰させ、
次に炭を端に寄せ弱火にしてコトコト…水が豆から出ないようにときどき水を足しながら、
１時間を過ぎたあたりで小豆のかたさを確かめると、まだ硬い。。。
で、もう一度、今度はこちらの「 ラ・カンパネラ 」を聴いて、
これ これ も聴きながらあれこれしていたら、今度はすっかり煮え過ぎ～～～～～(>_<)
仕方がないのでこのままザルにあげ、２～３分水に浸し→水を換え、を３度繰り返し、
さらしにあけて、小豆の粒を潰さないよう気を付けてキューーーーッと絞ったら（↑画像・上中央）、
土鍋に氷砂糖２００ｇと洗双糖１００ｇを入れた上に、煮て絞った小豆を乗せて再び火にかけ、
焦げないように時々かき混ぜて煮ること３０分（画像・下中央）、もったりとなんとなくツヤが出て
きたら塩をひとつまみ加えて出来上がり～♪
出来上がった餡は、すぐにバットなどに広げて冷まし（画像・下右）、小分けにして冷凍しておくと、
ひとり分のおやつやトッピングにちょっと使いたい時など便利なんですよ。^ ^
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Re:粒あん作り(01/10)
灰色ウサギ0646
さん
おお、すごい。火鉢でお豆ですか？
我が家の火鉢たちは花を活けられたり、ひっくりかえしておかれたりで、かわいそうと思っちゃいました。
ゆったりした時間が流れたんですね。
圧力釜で作っちゃう私はちょっと反省。 (January 10, 2012 10:26:40 PM)
我が家の火鉢たちは花を活けられたり、ひっくりかえしておかれたりで、かわいそうと思っちゃいました。
ゆったりした時間が流れたんですね。
圧力釜で作っちゃう私はちょっと反省。 (January 10, 2012 10:26:40 PM)
Re:粒あん作り(01/10)
bin さん
ことことじっくりだから火鉢かぁ。なるほど。
カンパネラは１０分弱だけどタイマー代わり？？w
おいしそう。ダンナが見たら一人で食べちゃいそうww
手作りは甘みも好みに調節できるからいいね
余談ですがMaurizio PolliniのベートーベンソナタNo.１７もおすすめです。
お料理のBGMにはむかないけどガッツリ聞きたい時にどうぞ。 (January 11, 2012 01:51:35 AM)
カンパネラは１０分弱だけどタイマー代わり？？w
おいしそう。ダンナが見たら一人で食べちゃいそうww
手作りは甘みも好みに調節できるからいいね
余談ですがMaurizio PolliniのベートーベンソナタNo.１７もおすすめです。
お料理のBGMにはむかないけどガッツリ聞きたい時にどうぞ。 (January 11, 2012 01:51:35 AM)
Re[1]:粒あん作り(01/10)
kumiko_style
さん
*灰色ウサギ0646さん
この時期だけで、普段煮豆はシャトルシェフで作っています。^^;
我が家も夏は花器になったり金魚が入ったり・・・
インテリアになっている事の方が多いです。
こうして時々お料理にも音楽を聴かせたら美味しくならないものかと…（笑）
(January 11, 2012 05:40:46 PM)
この時期だけで、普段煮豆はシャトルシェフで作っています。^^;
我が家も夏は花器になったり金魚が入ったり・・・
インテリアになっている事の方が多いです。
こうして時々お料理にも音楽を聴かせたら美味しくならないものかと…（笑）
(January 11, 2012 05:40:46 PM)
Re[1]:粒あん作り(01/10)
kumiko_style
さん
binちゃん
加湿にもなりガス代も節約になるでしょ、（笑）
音楽はタイマー替わりにもなるし、
わりと酵母を発酵させる時などは音楽を聴かせるようにしてるの、主にクラシックを。
旦那様、甘い物好きだったのね～！以外～～～
私は和の（特に上白糖）の甘さはちょっと苦手だったりするので
自分好みに作って家族でいただきてます。
（家族はわりと和の物が好きなのよ～）
ベートーベンソナタNo.１７、テンペスト？
月光といつも間違えそうになる・・・
あの曲を聴きながら人生の幕が・・・というのは理想なんだけどね～^^;
Maurizio Polliniのね…チェックしてみる！
ありがとう(^^)/ (January 11, 2012 05:57:07 PM)
加湿にもなりガス代も節約になるでしょ、（笑）
音楽はタイマー替わりにもなるし、
わりと酵母を発酵させる時などは音楽を聴かせるようにしてるの、主にクラシックを。
旦那様、甘い物好きだったのね～！以外～～～
私は和の（特に上白糖）の甘さはちょっと苦手だったりするので
自分好みに作って家族でいただきてます。
（家族はわりと和の物が好きなのよ～）
ベートーベンソナタNo.１７、テンペスト？
月光といつも間違えそうになる・・・
あの曲を聴きながら人生の幕が・・・というのは理想なんだけどね～^^;
Maurizio Polliniのね…チェックしてみる！
ありがとう(^^)/ (January 11, 2012 05:57:07 PM)
Re[2]:粒あん作り(01/10)
bin さん
Re[3]:粒あん作り(01/10)
kumiko_style
さん
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