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2007年08月11日

珍味「ビーバーの尻尾」を食らう＆ Others!

カテゴリ：世界各国！旅先リポート

これ、尻尾です。

焚き火に鍋をかけて、グツグツと数時間煮込みます。
yukonfoodbeaverup

食感はモチモチとしていて、
１００コラーゲン！！！
といった感じです。
かな～りウマいです。
yukonfoodbeaverdone

肉も、遠火でじっくりと２～３時間焼きます。
これは、かなりクセがありました。

yukonfoodbeaverbake

トナカイやヘラジカの角は、袋角になっているときは、
先端はスポンジ状になっていて柔らかく、
さきっちょだけは食べられるそうです。
知りませんでした。
yukonfoodantler

Keithに作り方を教えてもらったインディアンのパン、
「Bannock」です。
yukonfoodbannock

薄力粉　２カップ
ベーキングパウダー　２さじ
ブラウンシュガー　２さじ
塩　２つまみ
をよく混ぜ、

お好みでレーズン、ドライフルーツ、チーズなどを入れてもOK。
フライパンに多めに油をいれ、揚げます。
出来立ては本当においしいし、
とても簡単です。
是非お試しください。

フィルターなしでもレギュラーコーヒーが淹れられます。
yukonfoodcoffee

焚き火に鍋をかけ、
沸騰したお湯にレギュラーコーヒーを多めに入れます。
しばらく煮立てたところで火から下ろし、
少しだけ水を入れると、
コーヒーの粉がスーッと沈んでいきます。
その上澄みをゆっくりとカップに注いで出来上がりです。
アウトドアならではのコーヒーが楽しめます。

お茶も、そのあたりに生えている草木を煎じて
とてもおいしく、体にも良いお茶が淹れられます。

yukonteaspruce

これは、「Spruce Bud Tea」
トウヒの新芽を摘み取り、沸騰したお湯に入れます。

yukontealablador

これは「Labrador Tea」
葉っぱを煮出すのですが、
花が咲いている時期には、花ごと入れてもいいそうです。

yokonteacaribou

これは「Caribou Weed」
鮮烈なスーッした香りがある葉を使います。
Lablador Teaとミックスしてもいいそうです。

yukonteabalsom

「Balsom」別名「Alpine Fir」（モミの一種？）の樹皮は、
とても濃厚かつすっきりとした爽やかな香りのお茶が入ります。
すごくおいしいです。
体全体を浄化する効果があるそうです。

yukonteabalsompitch

この時期、Balsomの幹には
小さな瘤がたくさんできています。
中は、樹液がたっぷり詰まっていて、
指でつぶすと、すごい勢いでピューッと飛び出します。
ものすごくいい香り、森の香りがします。
ワセリンと混ぜて顔や手に塗るクリームにしたり、
また、切り傷にはこの樹液を塗り、
ムースの皮を貼っておくとバンソウコウ代わりになるそうです。
傷が治ると、自動的に剥がれ落ちてくれるといいます。

yukonfoodpuff

これはキノコ、「Puff Ball」です。
一見マッシュルームのようですが、
食感はハンペンが一番近いです。
yukonfoodpuffup

中が白いうちは食用、
黄色くなると、液をしぼり、火傷に塗るといいそうです。

yukonfoodfireweed

そこら中に咲き誇る「Fire Weed」は、
文字通り、山火事などの跡に大発生する草です。
火事でなくても、道路際や、森の少し開けたところなど、
日当たりのいい場所にたくさん咲いています。
新芽は赤い色をしています。
yukonfoodfireweedbud

まだ葉が開いていないものは、
生でよし、茹でてよし、炒めてよし、
一番手軽に手に入る野菜です。

料理にはトウヒやモミなど針葉樹の薪は
樹液（ヤニ）が多く、煤がたくさん出て
においもつきます。
ヤナギやハンノキなどの広葉樹の方が
ヤニが少なく、また燃えた後もいい炭になってくれているので、
煮炊きには向いているそうです。

雨の中で火をつけるには、
乾燥した焚きつけが必要です。
燃えやすいトウヒの、
立ち枯れしている木を探し、
幹に近い部分の濡れていない枝先を
折って使えば大丈夫です。

Keithと一緒にいると、本当に学ぶことばかりです。

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