草とゲームのブログ

プロフィール

shushu.www

shushu.wwwのブログへようこそ！ここでは主に私の趣味である、植物・ゲーム・料理などのことを綴っています。ちょっとシュールで面白い感じで気ままに活動しておりますので、どうぞ気楽にお越しください(・∀・) 週１〜２回更新目標！

フォローする

カレンダー

バックナンバー

・2026年10月
・2026年09月
・2026年08月

・2026年07月
・2026年06月

カテゴリ

カテゴリ未分類

(0)

観葉植物

(0)

４０代の就活

(3)

日記/記事の投稿

天職を探して、また転職 (´・ω・｀)
『うん』がつく話（物理）
ドラクエウォークを始めますか？　　▶　はい
運動習慣はありますか
面接行ってきました

キーワードサーチ

▼キーワード検索

< 新しい記事

新着記事一覧(全71件)

過去の記事 >

2024年04月06日

ぬか床飼育記①

テーマ：発酵食品(160)

カテゴリ：料理など

おはようございます
shushu.wwwです
(・∀・)

今回は、我が家のぬか床のお世話についてです。

なんとな〜くで毎朝まぜまぜしているぬか床。

野菜を入れておくだけで美味しいご飯のお供を作ってくれるので、いつもすごく助かっています。

でも、ぬか漬けを作っていると話すと

『毎日混ぜるんでしょ？大変そう〜😰』

…という反応が返ってくることが多いです。

『全然大変じゃない我が家のぬか床飼育』
についてお話したいと思います。

朝はふれあいの時間

朝起きたら台所へ。

まずはヤカンでお湯を沸かします。

職場に持っていくお茶🍵をつくったり、

ウチの朝にお湯は必須です。

そのお湯が湧くまでにかかる数分の間が
ぬか床を混ぜる時間として定着しました。

今の置き場所はここ。

もう少し気温が上がってきたら冷蔵庫に入れようと思っています。

それまでは毎日まぜまぜ。

漬かり具合の確認

ぬか漬け依頼中の野菜が入っているときは
混ぜながらその漬かり具合も確認。

私はしっかり漬けが好きなので
その見極めにはついつい熱が入ります。

野菜の曲がり具合や透明感をチェック。

ついでにぬか床の水分量チェックも。

野菜を漬けると野菜から出る水分でぬか床がゆるくなります。

良い感じに保つのがなかなか難しい

水分調整は感覚

水分などのぬか床の調整は、時間のある夜にやることが多いです。

野菜からでる水分はぬか床の旨味でもあり、
乳酸菌のエサにもなるそう。

乳酸菌の発酵作用でぬか漬けができるので、ぬか床にとって彼らはとても大切なものです。

でも増えすぎると酸っぱすぎる漬け物に…。

酸っぱさやしょっぱさは好みなので　　
そこが『家庭の味』になるのでしょう。

私が『我が家の味』として目指すのは
旨味と酸味と塩味のバランスのとれた良い塩梅。

だから朝のまぜまぜでは五感を使ってぬか床の健康診断をします。