2009年01月22日
カテゴリ： 和食レシピ
暑いですねー。
……といっても、今日の沖縄の最高気温は20度くらい。
暑いのは、うっかり「冬だから」と豚キムチ鍋にしてしまったからです。食べながらＴシャツ姿になってしまいました。
この時期の沖縄は昼間の気温が20度近くまで上がる日が続きます。ただ、この後、旧正月あたりに「しょうぐゎちびーさー（正月日寒）」といって冷え込む日があるそうです。沖縄の暦は結構当たっていて、旧暦の12月13日（今年は新暦の1月3日）の「むーちーびーさー（餅日寒）」の時期にはぐっと冷え込みました。そういう時期には最高気温が12～15度くらいまで冷え込みます。その時に鍋をすればよかったと、後から気付きました。
本土はまだまだ寒い、鍋のシーズンですよね。うちで作っている豚キムチ鍋はとても簡単なので、今日はその作り方をご紹介します。材料は、豚肉（薄切り）、豆腐、白菜、水菜、キムチ、エノキダケ、ネギ…と、あとはお好みの野菜をご用意ください。調味料はコチュジャンと、しょうゆ、みりんを使います。
キムチはマックスバリュで買った無添加のものを使いました。探せばあるもんですね。
豚キムチ鍋の作り方：
１．だしをとる。
２．土鍋の半分くらいまでだしを入れて、そこにコチュジャンを溶き入れる。しょうゆ、みりんを加えてある程度味を調える。ニンニクのスライスをふたかけ分くらい加える。
※お好みでだしやコチュジャン、調味料を足しながら召し上がってください。
今日はにんじん（喜屋武の美らキャロット）と大根を入れてみました。豆腐は島豆腐を使っています。
そして、もちろん最後の締めは雑炊にしましたよ。
鍋そのものよりも、雑炊が食べたくて作っているんだったりして……。
自分で作れるログハウス
糸満ワイン（甘口があれば最高）
弾けるミニ三線
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