May 30, 2009
カテゴリ： キャラ弁
先日、息子ポコのリクエストで、
黒豆しば のおにぎりを作りました。
黒豆しばはおにぎりにのりを巻いて、
耳は紫がベースだったので、
紫いもパウダーを使って薄焼き卵に混ぜたのですが、
結果耳がこんなに色になちゃって驚いた～
見ての通りなのですが 青色 になちゃったの
何で 紫色 青色 に変色したのか、
とても気になり調べてみるとこうゆうことでした(*^_^*)
上の写真が紫イモパウダーで、
この紫の色素の成分は アントシアニン と言い、
酸性の液体に混ぜると 赤色 になり、
アルカリ性の液体に混ぜると 青色 に変化するとの事
薄焼き卵に色をつける為卵白を使っていたのですが、
実はこの卵白こそがアルカリ性だったので、
上の写真はパウダーを水で溶かした物で、
キレイな紫色なのですが、
卵白を混ぜると........
ちゃんと青色に変色して更に全体に混ぜていくと.......
完全に青になちゃいました～(*^▽^*)
食用の青色素使わなくても、
この方法でキャラ弁に使用できますね
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