マイ興味

今日は鏡開き。

先日友達が小豆を煮ておすそ分けしていただいたのでお汁粉にしました。

お餅の類は和菓子の分類では、生菓子になります。

和菓子は水分量20％以下の和菓子を干菓子。

40％以上の和菓子（羊羹は30％以上）を生菓子。

その中間を半生菓子。和菓子は大きくこの3タイプに分類されるそうです。

今日は源吉兆庵の和菓子を頂きました。

「粋甘粛」は干柿に白餡を詰め、薄く羊羹に包まれています。

「とこよ」は柚子の皮を細切りにした干菓子で、「彩苺」は苺餡を葛ゼリーで包んだものです。

和菓子もいろいろ種類があって、伝統的なお菓子から創作菓子まで奥深いです。