何だか、不思議な味のパンでした。
安納芋を使ってパンを焼きたいけど、２０日までグッと我慢なんです。
早く食べたいけど、美味しいのが食べたいので、もう少しの辛抱です。
(November 7, 2009 11:37:12 PM)
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一昨日、出来上がったりんご酵母で、
シンプルカンパーニュを焼いてみました。
今回は、粉をつぐ前に酵母液で、焼いてみることに・・・
南部小麦２００ｇ・りんご酵母液１３０ｍｌ・三温糖１０ｇ・塩３ｇ
りんご酢のような香りがしてます。
１３時間かけて１次醗酵してみたけど、
いまいち上がりが悪い
ガス抜きをして、２次醗酵へ。
生地がベタついて、クープが入れにくい。
くっついて、こんな汚いことに
焼き上がり～
いつもより、小ぶりちゃんのカンパです。
夜に焼きあがったので、翌日カット
ちょい醗酵不足みたい
底割れも少しあったし・・・
やぱり、りんご酢のような香りがしてます。
食べても、ちょっときつい酸味ありのパンです
食べれない事もないけど、うちでは不評です
長男は、それでもパン弁当がいいと、
サンドイッチにして持って行きましたが、
帰って来るなり、「今日のパンは、きつかった」と・・・
この酸味のきついパンは、
練乳バターをつけて食べるとらしい
（長男より）
やはり、りんご酵母も粉をついで元種を作る事に。
昨日、今日と２回つぎ、明日もう１回ついで完成かな
出来上がったら、シンプルカンパを焼いてみます。
先週末から、長男の弁当が毎日サンドです。
彼もパンが大好きなもんで・・・
今日は、バケットサンドとミルクティーを持参。
高校生の野郎君が、お昼からおしゃれですよね～
でっかい弁当箱を広げてのイメージがあるからね
チーズオムレツ・練乳バター・白身フライ
今日、お友達に「干し柿」をもらったので、
パンのフィリングに使ってみようかな？って思ってます。
どんなパンになるか、お楽しみに～
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すごいですね～
Labpanさんの手にかかれば、どんな食材もおいしいパンになりそうですね！
(November 7, 2009 10:12:25 PM)
レーズン酵母も， エキスで作っている方も多いようだったので， ちょっとやってみようかと思っていたのですが。。 どうなんでしょうね。
(November 9, 2009 12:08:36 AM)
出来立ての１日寝かしたものを使ったので、酸味がきつかったのかな？って思います。
瓶の中を匂ったら、ちょっと酸味が緩んでるような気がします。
レーズン酵母の液で、焼いてみて下さい！
元種とは、また違ったパンが焼けると思います。
(November 9, 2009 10:56:17 AM)
発酵不足になると、酸味が強くなっちゃうんですか？？
私のこの前の睡魔に負けたパンドミーも酸味が強かったんですよね・・・・
今日、パン教室で先生とラブパンさんのお話をしましたよぉ～♪
あ・・・今日は先生がヨーグルト酵母で焼いたパンと
小麦酵母で焼いたパンを持って来てくれてていただいたんですけど
小麦酵母パンめちゃくちゃ美味しいですねＯ(≧∇≦)Ｏ
私もいつか小麦酵母に挑戦してみたいけど・・・
Ｌａｂｐａｎさんでも難しいから私には無理だろうなぁ～(/д＜，) (November 9, 2009 10:34:20 PM)
よく分からないけど、酸味がきつかったです。
先生の小麦酵母のパン、ほんと美味しいでしょ？
絶対出来るって、言われるんですけど成功しないんですよ～
２回も失敗したから、何だか怖くてね！
(November 9, 2009 11:13:28 PM)
