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January 20, 2009

クラシックショコラを焼きました

テーマ： ■□手作りお菓子□■(10649)

カテゴリ：こんなの作ってみた

先日の宣言どおり、クラシックショコラに初挑戦しました。
結果はご覧のとおり……。

結構いい感じに完成しました♪

暫定レシピ：
ミルクチョコレート：50g
バター：50g
卵黄：2個
卵白：2個
砂糖：30g

生クリーム：30g
小麦粉：10g
洋酒：適量

粉砂糖：分量外

作り方：
１．チョコレートを細かく砕き、バターとともに湯煎にかけて溶けるまで放置
２．その間に生クリームをぬるめに温めておく
３．卵白に砂糖を加えて角が立つ程度に泡立てる
４．チョコ＆バターに生クリームと卵黄、洋酒を加えて滑らかに混ぜる
５．ココアと小麦粉をチョコレートベースに振り入れて均一になる程度に混ぜる
６．チョコ生地にメレンゲを加え、さっくりと混ぜる

８．お好みで粉砂糖を振り掛ける
※６分立ての生クリームを添えるのもオススメ

ちなみに洋酒はブランデーを使ってみました。
チョコなのでラム酒でも相性は良いですし、ザッハ風にしたければコアントローかオレンジキュラソーでも。

甘いミルクチョコを使ったので砂糖を控えめにしてみたら苦すぎたので、次回は砂糖をちょっと増やしてみようと思います。

クラシックショコラは焼き上がりに派手にヒビが入るのが特徴なので、見た目は気にしない（笑）。
フォークを入れると、しっとりしている割には粉々になりやすいのもまた特徴？

既に半分食べてしまいましたが、残り半分は明日職場に持っていこうと思ってます。
食べてもらえるかなー？

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