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June 4, 2009

お菓子の材料の話１

カテゴリ：食事・お菓子／日記

今日はちょっとお菓子の材料の話を。

お菓子の基本の材料は以下のとおりです。

基本材料１）
バター
小麦粉（主に薄力粉）
卵
砂糖

これだけでクッキー、スポンジケーキ、パウンドケーキ、マドレーヌstc...
と、色々作れてしまうわけです。

牛乳
生クリーム
水
アーモンドプードル

１に２を足すと更にいろいろなものが作れます。
スコーン、マフィン、フィナンシェ、パンケーキ、タルト……。
焼き菓子以外ではデザート系のプリン、ムースやババロアまで作れます。
カスタードクリームも作れるので、シュークリームやクレープやワッフルにいたっては中身まで作れます。
小麦粉に強力粉も加えて用意できるならばパイ生地も作れるのでカスタードパイとかいかがでしょうか。
アーモンドプードルがある場合は、タルト台と詰め物のアーモンドクリームまで作れます。
もしココアかチョコレートがあればチョコレートタルトも作れますね。

ちなみにアーモンドプードルとはアーモンドの粉です。

お菓子を作らない方にはなじみが薄いかもしれませんが、お菓子を作る人にはほぼ必須ともいえる、各種お菓子の基本材料です。
普通のクッキーやパウンドケーキ、マドレーヌにも少量加えるとぐんと風味が増します。
慣れてしまうと、逆にこれを入れないでいると物足りないような……。

なので業務用の500g～1kgパックが便利です。

ちなみに前回のノーマルなマドレーヌにアーモンドプードルを加えて各種材料の量を調整しました。
近いうちに新しいレシピを載せたいと思います。

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