米粉のパンとチョコケーキ

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2009.11.05

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カテゴリ： *米粉パン＆ケーキ*

なんと先月末にＡ型インフルエンザになりました。多分新型？
しかも突発性発疹も併発していた模様です…
周りは無事でした。

幸い、２日で熱は下がり、しかも３８℃とあまり上がらず、軽くすみました。

鼻水と咳は少し出てますが、もう大丈夫だそうです。
良かった。

ただこの数日で、顔の湿疹が悪化し、身体もあちこちに湿疹追加。

そう。乳児湿疹と言われ続けていた次男くんは、アレルギー専門のクリニックにてアトピーと即診断され、血液検査の結果から食物アレルギー疑いです。

しばらくクリニックにも行けていないので、その後の指導もしてもらえないまま、私自身も除去がなぁなぁになってしまってます。

でも一応は少しは気をつかってまして、市販品は裏表示を見る、卵は極力除去(たまに誘惑に負けて食べてしまう＆義母に出された物に入ってたとかで…)、小麦・大豆・乳製品(大豆は数値に出たし、他も疑いです)も気を付ける程度にはやってます。

そんなこんなでパンがなかなか食べれないのはかなりのストレスになってます。
別にパン大好き～でもなかったんですが、気がついたら結構食べてたんですね！

今アレルギーのレシピ本やらを買いあさり、ネットで検索したりして、何とか米粉でパンがつくれないかと調べまくってました。
お餅でないパンが食べたかった。

２度は見事に失敗。
膨らまないしガチガチだし、食べれる物ではありませんでした。

そんなこんなしてる内、素敵なブログさん(http://atopiclife.blog22.fc2.com/?m)に出会いまして、ネーミングにひかれ食パンを作ってみました。
その名も『Miniふわんふわん米粉パン』

３度目の正直？で何とか膨らみました。

美味しかった♪

多分、もっと上手に作れば、もっとふわっとなるんだと思います。
初心者なので。

で今日は、同じえららんさんのレシピでチョコケーキを作りました。
『チョコレートリンゴケーキ』

ひっさびさのあまーいケーキ♪
えららんさんはココアを使用していましたが、キャロブパウダーを使いました。

こちらももっと上手に出来るんだと思うんですけどね、生地の固さにビビり、後で大量のレモン汁を入れることをすっかり忘れ、水を追加してしまったせいか、若干ベチャッとしてしまいました。

それでも美味しかった。
旦那も美味いって言ってくれました。

もっと作って上手になりたいなぁ。。

しかし皆さん、アレルギーっ子をかかえ、あれもこれも食べれないと凹むのではなく、食べられるものを使って楽しくアレンジしているのですね！

普通の生活をしていたら出会うことすら無かったかもしれない素材逹。
キャロブなんて全然知らなかったし。
上手く仲間になれたら良いなぁ。。

とそれはそれで良いけど、まずはまたクリニックに行かなくては。

私が軽いアトピーで、食アレもあったことから、長男の時も食には気を使い、離乳食も少しづつためしながら慎重にしていき、私自身もかなり食に気を使い(乳が詰まりやすかったのも大きいですが)アレルギー知らずでした。
マヨネーズは全身じんましんでたけど。

が、次男は二人目の余裕から、全然気を使わず、退院してからパン大量接種やらでここまで悪化させてしまいました。
まぁ離乳食は７ヶ月すぎからゆっくりゆっくりと慎重に進め始めてましたが、インフルエンザで一時中断中。
もう大分回復したので、また再開します。
でも湿疹も広がってるし、もっと慎重になっちゃうかも。

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Last updated 2010.02.03 00:44:55
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■コメント

Re:米粉のパンとチョコケーキ

えららんさん

こんにちは♪
次男くん、インフルエンザと突発性発疹にかかってしまったということですが、大丈夫ですか？？？病み上がりだと、体調が不安定になって心配ですよね。どうぞお大事になさってくださいね。
記事で私のことをご紹介いただき、ありがとうございます。とってもとっても嬉しくて、ちょっと照れ臭かったです（笑い）
チョコレートリンゴケーキ、驚かせてしまってすみませんでした。煮リンゴの水分が出ることを考えて水分が控えめになっているので……。私のレシピ、ほんとうに説明不足ですみません（汗）
米粉って水分が必要ですけど、ちょっと入れ過ぎるとベチャッとしますよね～。米粉クッキング、難しいですけど、ムスコが喜んでくれると嬉しいなと思います♪
ナチュラルケアもアレルギー体質だと有効ですよね。
いろいろと教えてくださいね！ (2009.11.06 13:08:44)

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Re:米粉のパンとチョコケーキ

akiusagi☆ さん

ご心配ありがとうございます。
幸い熱もそんなにあがらず、症状も軽くすみました。
でもさすがにヒヤッとしました。
美味しいレシピ沢山凄いです。
もうそれだけで素晴らしい☆
また色々チャレンジしては質問するかもですが、よろしくお願いしますm(__)m
初心者なので何もわからなくて… (2009.11.11 19:55:23)

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