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lennon909
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2012年11月03日
カテゴリ： カテゴリ未分類
最近、ある売店で駅弁を買える機会がありました
駅弁の中でも、私は押し寿司が大好物です
全国的に有名なものでは、鯖（さば）や鱒（ます）が多いのですが、私は地味な鯵（あじ）が好きです
湘南鎌倉 「大船軒」 鯵の押し寿し（中鯵八貫入）
この「鯵の押し寿し」は、関東風に握ってから関西風に押して仕上げるつくり方で、大正二年に発売されたそうです
伝統の合わせ酢でしまった鯵のサッパリ感の中にも、脂ののった中鯵の旨味を味わえます
私の亡父は国鉄職員だったので、しばしばお土産に駅弁を買ってきてくれました
その中でも、やはり「鯵の押し寿し」が大好きだったのですが、それは大船軒のものとは違うものでした
東華軒
東海道に名物弁当を作りたいという事から選ばれた小鯵を塩で〆て、酢に漬け関西風の押寿司にして売り出したのが、なんと明治３６年だそうです
脂が乗り始めた小鯵は生臭くなくて、酢と鯵本来の香りが口いっぱいに広がります
口直しとして、赤紫蘇巻も詰合わされている心遣いがたまりません
湘南地区は鯵が豊漁だった事もあり、美味しい「鯵の押し寿司」が出来たのでしょう
回転寿司の影響で、光り物の青魚まで、生鮨で食べるのが一般的になってきましたが、絶妙な酢の加減でサッパリと〆られて出来上がった、伝統あるこの二店の鯵を是非、召し上がってみてください
駅弁の中でも、私は押し寿司が大好物です
全国的に有名なものでは、鯖（さば）や鱒（ます）が多いのですが、私は地味な鯵（あじ）が好きです
湘南鎌倉 「大船軒」 鯵の押し寿し（中鯵八貫入）
この「鯵の押し寿し」は、関東風に握ってから関西風に押して仕上げるつくり方で、大正二年に発売されたそうです
伝統の合わせ酢でしまった鯵のサッパリ感の中にも、脂ののった中鯵の旨味を味わえます
私の亡父は国鉄職員だったので、しばしばお土産に駅弁を買ってきてくれました
その中でも、やはり「鯵の押し寿し」が大好きだったのですが、それは大船軒のものとは違うものでした
東華軒
東海道に名物弁当を作りたいという事から選ばれた小鯵を塩で〆て、酢に漬け関西風の押寿司にして売り出したのが、なんと明治３６年だそうです
脂が乗り始めた小鯵は生臭くなくて、酢と鯵本来の香りが口いっぱいに広がります
口直しとして、赤紫蘇巻も詰合わされている心遣いがたまりません
湘南地区は鯵が豊漁だった事もあり、美味しい「鯵の押し寿司」が出来たのでしょう
回転寿司の影響で、光り物の青魚まで、生鮨で食べるのが一般的になってきましたが、絶妙な酢の加減でサッパリと〆られて出来上がった、伝統あるこの二店の鯵を是非、召し上がってみてください
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Re:湘南は「鯵の押し寿司」が旨い！！
かぶとむし さん
たしかにアジって地味かも
(2012年11月03日 12時09分28秒)
Re[1]:湘南は「鯵の押し寿司」が旨い！！(11/03)
lennon909
さん
Re:湘南は「鯵の押し寿司」が旨い！！(11/03)
藤崎です さん
Re[1]:湘南は「鯵の押し寿司」が旨い！！(11/03)
lennon909
さん
藤崎ですさん
後から駅弁に採用されたパターンじゃないですかね？？
＞駅弁の歴史って古いんですね！
＞なりたちから考えると、関東～東北の沿線にサンマの押し寿司駅弁もありそうo(^o^)o
＞
-----
(2012年11月06日 11時02分57秒)
後から駅弁に採用されたパターンじゃないですかね？？
＞駅弁の歴史って古いんですね！
＞なりたちから考えると、関東～東北の沿線にサンマの押し寿司駅弁もありそうo(^o^)o
＞
-----
(2012年11月06日 11時02分57秒)
Re:湘南は「鯵の押し寿司」が旨い！！(11/03)
きょうか さん
昔は押し寿司は苦手でしたがある時駅弁大賞受賞という肩書きを見てミーハーな気持ちで買った青森の鯖寿司を食べてから大好きになりました。
鯵はさっぱりした美味しさなんでしょうね！ (2012年11月06日 13時06分45秒)
鯵はさっぱりした美味しさなんでしょうね！ (2012年11月06日 13時06分45秒)
Re[1]:湘南は「鯵の押し寿司」が旨い！！(11/03)
lennon909
さん
きょうかさん
そうなんです。
鯖ほどコクはありませんが、サッパリ食べる事が出来る逸品です！
＞昔は押し寿司は苦手でしたがある時駅弁大賞受賞という肩書きを見てミーハーな気持ちで買った青森の鯖寿司を食べてから大好きになりました。
＞鯵はさっぱりした美味しさなんでしょうね！
-----
(2012年11月07日 10時06分49秒)
そうなんです。
鯖ほどコクはありませんが、サッパリ食べる事が出来る逸品です！
＞昔は押し寿司は苦手でしたがある時駅弁大賞受賞という肩書きを見てミーハーな気持ちで買った青森の鯖寿司を食べてから大好きになりました。
＞鯵はさっぱりした美味しさなんでしょうね！
-----
(2012年11月07日 10時06分49秒)
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