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焼酎の濾過方法による風味の違い

市販されている焼酎は、臭くない飲みやすいものが多くでまわっていますが、たまに無濾過って書いてある焼酎もありますよね。そこで、濾過方法によってどのように違いがあるのか調べてみた。きっかけは荒濾過というのがあり、無濾過とどう違うのか気になったので。・濾過したもの。特に記載なし・無濾過。記載することが多い・荒濾過。記載あり、何が違う？これらは無濾過の焼酎。このように無濾過の焼酎にはいろいろあるが、無濾過とは言っても、蒸留したての焼酎から油をすくう作業をしている焼酎もあり、必ずしも何も手を加えていないという訳では無い。それでは、濾過して何を取り除くのか？無濾過の焼酎には・臭いを発するフーゼル油・焼酎の特徴である様々な成分が残っているので、これらを取り除くことになる。濾過の方法は、珪藻土や活性炭などを用いて、そこにフーゼル油などを吸着させ、フィルターで回収する、ということをしている。繰り返せば、キレイな無色透明の焼酎になる。その代わり、香りや特徴が減ってしまうことになる。この濾過する時間によっても焼酎の個性は変わってくる。ーーーーでは、荒濾過とは？文字通り、濾過をしているが、フィルターが粗いものを使った濾過だと思った。調べてみると、手作業で油を掬ったものが荒濾過だと言う意見もあるらしく、これは蔵によって異なる。濾過の度合いを調整するには濾過のフィルター変更をはじめ、様々な方法があるらしい。要するに、無濾過と濾過したものの間の焼酎。油を掬っただけのものは無濾過と記載されてることもある。どの程度の濾過なのかは、蔵に聞くか、飲んで確認するしかない。これらが荒濾過焼酎。酒造所によって、濾過にもこだわって試行錯誤しているようです。いろんな酒造所の作り方を調べて、そのこだわりを飲み比べてみるのも楽しいですね。MyROOMへようこそ

【芋焼酎】開根 (種子島焼酎) … 伊勢丹限定販売

知り合いの方から、焼酎をいただきました！伊勢丹グループでの限定販売種子島酒造芋焼酎開根化粧箱に入って、高級感があります贈答用に作った焼酎ですね種子島酒造といえば、前に買おうと思ってもなかなか販売店を見つけられなかった芋焼酎、紫(ゆかり)を作っている酒蔵です。紫（ゆかり）【芋焼酎】コレは紫芋を使い、スッキリとしてほんのり甘味を感じる開根はどんな焼酎なのだろう美味い、絶対飲んでみてと言われたのだが、はたして…・甘さが最上位の安納芋・炭火で焼き芋にして・黒麹を使用・龜仕込みかなり贅沢な、手の込んだ焼酎だな『芋の香ばしさと濃厚でフルーティな風味が際立つ』とのことです。絶対美味いよねもったいなさすぎて、開けられない・・・＜私のおすすめ焼酎リスト＞兼八、豊永蔵、壱乃醸朝日、魔王、ちくご胡坐、常徳屋etc.プレミア焼酎や限定焼酎もhttps://plaza.rakuten.co.jp/letsdrink/diary/?ctgy=1ゴールデンウィークに飲もうかなMyROOMへようこそ

やっと入手！種子島酒造芋焼酎大地のかがやき紫(ゆかり)

以前、おすすめの焼酎と聞いて探したがなかなか手に入らなかった焼酎種子島酒造大地のかがやき「紫(ゆかり)」種子島酒造の説明ーーー種子島の自社農園で自然の恵みを受け大切に育てた「種子島ゴールド（紫芋）」を原料に、白麹菌を用いて仕込んだ芋焼酎です。味と香りにこだわった逸品です。ーーーフルーティで飲みやすく炭酸割りもおすすめと、聞いているずっと探していたのだがやっと手に入れた……焼酎は基本的に正規価格で買っているのだが、これはちょっとだけ高かったいつも焼酎を買いに行く店が数店舗あるのだがどこも置いてないそのほかの焼酎取り扱いの多い店に行ってもない最後にダメ元で行ってみたのが池袋ビックカメラ酒販センター予想通り、本格焼酎は棚が少ないまぁないだろうな有名どころは激高諦めかけていた時、ふとレジ横を見ると青い瓶に、ラベルに紫色が目に入ったまさかと思い近付くと...なんと紫！価格は……………プラス数百円ほどもう買うしかないって感じで手に入れた焼酎その後もあまり見かけないので、まだ開封してないいつ飲もう...たまにイオンに時々あるんだけどね芋焼酎紫ゆかり種子島酒造楽天にはいくつか売ってるまぁ酒屋巡りを楽しんでるのでいろいろまわるのも苦ではない知らない焼酎も見つけることができるのも◎自分で美味しい焼酎を見つけるのも楽しみだが他の人のおすすめを聞いて飲むのも好きMyROOMへようこそ